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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息！奶茶，顾名思义，是牛奶与茶的融合，因其奶气茶香而盛行于世界各地。尤其在中国，来自台湾的珍珠奶茶因其口味独特和调制便利，满足了大多数年轻人的胃口;但同时，以奶精调兑的珍珠奶茶似乎也让健康至上的消费者们望而却步。 “一名记者在街头珍珠奶茶店暗访发现，珍珠奶茶竟然一点奶，一点茶的成分也没有，全是奶精调兑的。”众所周知，奶精主要成分为氢化植物油，是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。 不过，随着近年来全麦面包、谷物早餐等“全谷物”金色浪潮的到来，全谷物奶茶也似乎加入了奶茶行业的队伍，为行业提供了新选择、新方向，让人们摆脱了反式脂肪的烦恼。这给“奶茶控们”带来了一次真正意义上的健康饮品享受。 那么，什么是全谷物奶茶呢? 所谓全谷物奶茶，即以谷物奶粉为原料调配的新型奶茶。其中，谷物奶粉是一种将大豆、大米、小麦等谷物的浆汁，通过创新工艺，转化为完全乳化的、非常稳定的、凝聚丰富天然营养素的粉末状产品，是一种“全植物质地”奶粉，可以直接食用，但更多的是作为原料，比如说新型奶茶原料。 与奶精、植脂末等相比，谷物奶粉是一种真正的“全谷物”粉末产品，不含氢化植物油;不含反式脂肪酸，不含胆固醇;不添加色素、防腐剂，具有天然的健康、营养、安全方面的优势。主要表现在： 一、提供优质蛋白质 据南京农业大学原校长、中国工程院院士盖钧镒教授介绍，谷物奶粉中含有人体所需的8种必需氨基酸和十几种非必需氨基酸，.氨基酸比例均衡，可满足人体每日所需。在谷物奶粉的生产过程中，蛋白质分子经谷物内源酶初步酶切后，更易被人体吸收和利用，同时，生物代谢干预技术去除了大豆等谷物中与蛋白结合的不良因子，可有效提高食品的营养价值。 二、提供健康脂肪，预防三高 谷物奶粉以全植物原料加工而成，内含丰富的不饱和脂肪酸，特别是油酸、亚油酸、α-亚麻酸的含量丰富，具有多项营养保健功能：降低血清总胆固醇含量;降低血脂和血液粘度，促进血液循环;预防高血脂、高血压、高血糖等疾病;提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 三、含有丰富的植物功能因子 食物中的功能因子在增强人体免疫力、延缓衰老、抗疲劳、消除亚健康等方面，具有重要作用。谷物奶粉中含有丰富的维生素、矿物质及其他功能成分，所含的天然维生素包括B族维生素、VE、叶酸等。谷物奶粉含有的矿物质包括钙、镁、锌、铁等。另外，谷物奶粉中还含有大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙等功能因子。 四、蕴含丰富的特殊营养素 谷物奶粉中含有多种特殊营养素，具有独特的保健功能，这可为纤体美容类产品等健康食品的开发提供良好的原料和产品理念： 1.所含的大豆低聚糖、膳食纤维可促进肠道蠕动、平衡益生菌群、清除毒素、维护肠道健康。 2.其中所含的大豆异黄酮是一种天然的“植物雌激素”，具有调节内分泌、美容、驻颜的功效，可让女性保持良好的气色。 不含氢化植物油;不含反式脂肪酸，不含胆固醇;不添加色素、防腐剂……这就是新型奶茶原料——全谷物奶茶的优点，更是许许多多奶茶控们的福音。