吃大豆的功效与作用，大豆的功效与作用禁忌有哪些

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1. 大豆的功效和禁忌

1、黄豆忌猪血：

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黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。黄豆被称为“豆中之王”。黄豆中的蛋白质含量高达40%，脂肪含量也是豆类中最高的，达到18~20%，含糖量相对较少，为25%左右，因此黄豆经常用于食用油的榨取。黄豆中除了蛋白质和脂肪的含量高外，卵磷脂及多种维生素、矿物质的含量都很丰富，卵磷脂对于预防脂肪肝、降低血清胆固醇含量等都有帮助，同时对于促进胰岛素分泌、控制血糖含量以及分解、减少脂肪在血管中的含量等都有帮助。大豆中的可溶性纤维可以帮助疏通肠道，也可以帮助降低胆固醇。大豆异黄酮的存在也能够减轻女性更年期症状，延缓女性衰老等。

2. 常吃大豆有哪些功效

答：牛羊吃大豆好，还是碗豆好？

中羊当然是吃大豆好哟。大豆和碗豆有很多成份不一样，虽然碗豆也有营养但牛羊特别是产奶的牛羊吃了碗豆对产奶是没什么作用的。而大豆就不一样了，六十年代我去牛奶埸就经常看见农埸奶牛一星期要喂几次豆桨，那日的牛奶才真的是好啊。所以我便知道牛羊吃大豆肯定是很好，因为牛羊吃了大豆才能多产奶。

3. 大豆的食用功效

1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%，牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20%～30%（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

2、大豆脂肪含量比较高，达15%～20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是：棕榈酸含量2.4%-6.8%，硬脂酸4.4%～7.3%，花生酸0.4%～1.0%，油酸32%～35.6%，亚油酸51.7%～57%，亚麻酸2%～10%；其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外，豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

3、零胆固醇大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

4、大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

5、大豆类还含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。

6、大豆还富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

7、当然，大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分，包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。

4. 大豆的食疗作用

材料：牛肉100克，黄豆50克，大米80克

调料：姜末3克，葱花2克，盐3克，鸡精2克，生抽适量

牛肉黄豆大米粥做法如下：

1、黄豆洗净，浸泡1小时；大米淘净，泡好；牛肉洗净，切片，用生抽腌渍入味。

2、大米、黄豆入锅，加适量清水，旺火烧沸，下入牛肉、姜末，转中火熬煮。

3、待粥熬出香味，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

营养功效：牛肉可补脾胃、益气血，对睡眠不佳等症有一定的食疗作用；黄豆富含多种维生素，可助睡眠。此粥能够有效改善失眠人群阴虚火旺症状。

煲粥特别提示：尿酸高的人忌吃牛肉。

5. 大豆的功效与作用禁忌

不是

日常生活中，人们区分蔬菜和水果，其实更多的是根据食物的口感来进行分类。蔬菜一般都需要经过加工才能吃，而水果去皮生吃即可。所以，黄豆应该属于蔬菜。值得一提的是，加工黄豆后做成的豆腐、豆皮就不属于蔬菜，水果，而是属于豆制品了。

黄豆的食用功效

黄豆是生活中最常见的食物之一，它营养价值极高，对人体有很多好处，并且用黄豆来做的菜也是十分美味，那么小小的黄豆究竟对人体有什么功效呢？

首先，黄豆能够减轻女性更年期的症状，因为黄豆含有与雌性激素类似的植物性雌激素。可想而知，这一物质能够延迟女性细胞衰老，能够保持细胞活性，让皮肤具有弹性不会过多的衰老。同时，黄豆炖猪脚能够和木瓜一样能够起到丰胸的效果。可谓是女人美容养颜的佳品。

其次，各个年龄阶段的人食用黄豆，都能够在一定程度上降低血管硬化的几率，也能够降低患有心血管疾病的风险。与此同时，黄豆还能够预防癌症，对于不同的癌细胞都具有一定的抑制作用，根据科学研究表明，黄豆对乳腺癌的防御最有成效。

最后，小孩子如果多吃黄豆，能够激活大脑神经机能，促进细胞活性，有着益智的效果。当然这就要因人而异了。

黄豆的食用禁忌

虽然黄豆有这么多好处，但是我们都应该明白一个道理，任何东西都不能过量吃。过多食用黄豆会使得肠胃消化时产生过多的气体，从而导致腹胀等状况。对于那些本身消化系统就不好的人说，千万不要过多食用黄豆。

虽然黄豆能够预防心血管疾病，但老年人千万不可贪多，因为老年人的肝脏功能都有所衰弱，过多食用会增加各个器官的负担，反而还不利于身体健康。

6. 大豆的功效和禁忌有哪些

1、黄豆面粉中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；

2、黄豆面粉脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；

3、黄豆面粉中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用；

4、黄豆面粉中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用；

5、黄豆面粉中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效；吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春；

6、黄豆面粉中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；

7、黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

7. 大豆功效与作用及禁忌

黄豆。

大豆具有很高的植酸含量，其中60％至80％的磷以植酸形式存在。它通常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，从而影响两者的利用率并降低利用效率。

多酚是豆类的抗营养因子之一，可与蛋白质协同作用，影响蛋白质的溶解度并降低其利用率。多酚还与蛋白水解酶和淀粉酶相互作用，影响消化，从而影响豆类和肉类蛋白质的吸收。

豆科植物纤维素中的醛糖酸残渣可以与矿物质，钙，铁，锌等鱼类中的矿物质混合形成螯合物，从而干扰或减少人体对这些元素的吸收。

大豆含有人体无法消化的肠胃胀气因子。这些因素在肠道中由于细菌的作用，大量气体的分解，再加上诸如消化不良，容易出现腹胀，便秘等因素。因此，猪肉炖大豆是饮食的禁忌。

8. 大豆的功效与作用点

大豆类和杂豆类的区别有：指代不同、营养成分含量不同。

一、指代不同：

1、大豆主要指黄豆、黑豆以及青豆。

2、而杂豆主要包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等；

二、营养成分含量不同：

1、以绿豆为代表的杂豆类含有大量的淀粉（55%以上）和很少的脂肪（1%左右）。

2、而大豆含淀粉很少，脂肪的含量却较多（16%）。

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