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普洱茶属于什么茶？
普洱茶属于黑茶，产自云南普洱府如今的普洱市，因此而得名，普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵工艺，加工成散茶和茶，普洱茶的外形呈现红褐色，冲泡后茶汤红浓明亮，香气悠长，饮用口感醇厚回甘。
普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型：
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- 普洱生茶：采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾干
- 普洱熟茶：晒青毛茶、渥堆发酵、出堆、解块、干燥、蒸压、晾干
普洱茶需具备以下5个条件：
1、产地
只能是云南境内的一定区域；
2、树种
制作普洱茶原料只能是云南大叶种；
3、原料
只能是晒青毛茶，即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶胚制品，不属于严格意义的普洱茶；
4、工艺
必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”（云南本地称“发汗或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶；
5、水浸出物
茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在水里的各种物质的总称，其含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。
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