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根据当地的产区不同,也可以叫作前岗辉白、泉岗辉白或上坞山辉白。以上坞山辉白品质为佳。嵊州辉白是绿茶中比较少见的珠形茶。嵊州古属越州,所产越州茶品质上佳、历史悠久,嵊州辉白创制时间有一百多年,清朝天年被列为贡品。
产地:浙江省嵊州市下王镇。
茶的特征
〔外形〕紧结匀净
〔色泽〕披有白霜
〔汤色〕黄亮清澈
〔香气〕高醇
〔滋味〕醇厚,回甘迅猛
〔叶底〕色泽嫩黄且大
主泡器的1/5085℃=第一泡1分钟
识:
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嵊州辉白干茶似圆非圆,盘花卷曲,紧结匀净,色泽灰绿,披有白霜。泡:最宜使用玻璃杯冲泡。水温85℃左右,第一泡1分钟。嵊州辉白大为是珠茶,内质比较丰沛,不必等待叶片全部展开即可饮用,否则会略显苦涩。可以比一般绿茶多冲泡1~2次。
品:冲泡后,香气高醇,茶汤黄亮清澈,滋味醇厚,回甘迅猛。叶底叶片
比一般绿茶要大,色泽嫩黄。
覆卮山的“冰川辉白”
嵊州与上虞交界处,有座海拔861米的覆卮山。这里气候温和,四季分明,湿润多雨,昼夜温差大,非常适宜茶树生长。最为独特的是,覆卮山为第四季冰川带,所生产的嵊州辉白质地更佳,隐有冷香,香味鲜浓,多次冲泡而余香犹存。而且保存也较其他绿茶持久,经年之后,还色香依旧,几如新茶。因此,它被当地茶农命名为“冰川辉白”。
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