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刚从鹿谷回来，冻顶乌龙的故乡。冻顶是以前比较传统的茶叶做法，后来高山茶渐渐兴起，大家都爱那个山头的香气，冻顶在台湾就渐渐没落了。目前产量不大，传统的是用碳培，价格比电培的价格贵一些。上面有人推荐红玉，那是日月潭的红茶，和冻顶不是一个制法。但是冻顶和红茶一样，都是发酵度较高的做法，台湾高山茶很香，喝完杯底，嘴巴都是齿颊留香的那种，但那是轻发酵的制法，主要喝山头气的冷香。
冻顶乌龙制好后，放上一段时间，炭火味退去，味道会更好。我还见过一种冻顶的制法，就是用轻发酵的高山茶后制，味道带了高山茶的香气，又有冻顶的厚重，比不上正宗的冻顶，但是还蛮特别的。
这是碳培乌龙，培火深一些的。
人工碳培经验很重要。
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