体积硕大的芥菜在阳光下散发翠绿光芒，非常壮观，“阿娟姐”刘玉娟说，2万棵芥菜从12月起采收，采收后放在菜园，吸饱阳光后，整棵晒成软软的，再一车车载回家，盐巴浸泡一夜后，用人工脚踩，洗净后腌渍入味，就成了美味的酸菜，部分塞进玻璃瓶密封，成了客家庄常见的福菜，若继续晒到全干，就成了梅干菜。
刘玉娟的咸菜循古法制作，以盐巴腌渍、阳光发酵，看似简单，却要靠经验和用心，才能维持古早味好质量。
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