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云茶按制作方法不同，主要分为：
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红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶和花茶五类。1.红茶：简称滇红，有滇红功夫茶、滇红碎茶两种。又分为滇红金螺、滇红松针、滇红金芽与古树红茶。
2.绿茶：简称滇绿，包括晒青、炒青、烘青和蒸青等品种，其中晒青茶也叫滇青，还有墨江云针茶、翠华茶、昆明十里香等品种。
3.普洱茶：为生茶与熟茶。分为沱茶、饼茶、方茶等不同形态，选用大叶青茶为原料，经杀青、揉捻、晒干、蒸制和压模等工艺制作而成。
4.紧压茶：云南紧压茶可分为沱茶、紧茶、饼茶。
5.花茶：有茉莉花茶，白兰花茶，珠兰花茶等。
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