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从人数来说，不宜过多。明代屠本畯在《茗芨》中称：
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“饮茶以客少为贵”。明代陈继儒也在《岩栖幽事》中说：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶。”从接受倒茶来说，有手指上的礼节性回应以示感谢。冲泡者向客人奉茶、续水时，客人用右手中指和食指，缓慢而有节奏地曲指叩打桌面，这一动作在茶界中被称作“叩桌行礼”或者“屈膝下跪”，也就是下跪叩首的意思。现在这一动作又有了新的发展。即用除大拇指以外的其余四指弯曲，用食指连连扣桌，表示我向你叩首；若四指同时扣桌，表示我代表大家或者全家向你叩首。
从添茶和婉谢婉拒续茶来说，主客客人杯中的茶只剩下三分之一的时候，就得续水了。此时，若客人认为饮得差不多了，或要想起身告辞了，就可以平摊右手掌，手心向下，手背朝上，捂在茶杯（碗）之上按一下。
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