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六大茶类采摘等级最高的白毫银针。
福建白茶主要树种为福鼎大白茶和福鼎大白毫，以及当地的群体种，俗称“菜茶”。白茶的分类主要分为“芽茶”和“叶茶”。最常见的“芽茶”便是“白毫银针”，采摘级别最高，采单芽制作，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名。“叶茶”一般分为白牡丹（一芽一二叶）、贡眉（群体种一芽二叶至三四叶）、寿眉（二三四叶）三种。在日常中，又常将“贡眉”和“寿眉”合二为一，区分并不明显。在不同类别中，又可遵循相关标准分为特级、一级、二级等不同等级，如一级白牡丹、特级白牡丹，等等。
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