铁酱油以无异味、低价格、高效率、安全、效果稳定持久的强化铁源逐渐成为百姓餐桌补铁的重要途径。调查显示，在推广及试点地区，居民贫血患病率下降达30%，且未出现任何不良反应。
“中国是一个以植食性为主的国家，含有大量易吸收铁源的肉类仅占日常餐饮的一小部分。”中国疾病预防控制中心陈君石院士强调，铁酱油项目的推动对有效预防控制缺铁性贫血，提升国民健康水平及生产力具有重要意义。“许多国家早在几十年前就开始通过食物铁强化来解决国民普遍存在的铁缺乏问题，并取得了良好的效果”。
我国在强化食品的应用上，至今为止最大规模且目前最受争议的案例是“加碘盐”。而相比“加碘盐”的强制推行、多部门联合大力推动，在部门实力上铁酱油不免显得势单力薄。2004年铁酱油项目启动以来，中国疾病预防控制中心营养强化办公室并没有走政府攻关推广的老路，而是联合酱油酿造企业与推广当地的零售商一同推广铁酱油。
据了解，目前，生产铁酱油项目的企业有海天、老才臣等著名调料企业。中疾控与企业联合，通过使企业从铁酱油项目中获利，极大地激发企业对项目推广的热情，使铁酱油遍地开花迅速普及到百姓餐桌。
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