她，改变了中国千年来用老面发面的习惯。 她，把产品出口到全世界140个国家或地区，让西方面包用上中国酵母。 她，专注现代酵母工业26年，把这种微生物变成亚洲冠军，全球第三。 她，把健康生活创新当作使命，依靠酵母创新出全球领先的健康鲜味物质、保健食品。 她就是安琪酵母股份公司。
推广酵母，让“中国的”变成“世界的”
上世纪90年代，中国大部分人还不知道酵母为何物。中央电视台播出了第一支酵母广告，这支广告来自安琪。 安琪酵母股份公司董事长俞学锋自创广告语“试一次，用一世”，他说：“当时，就是为了宣传酵母，要大家知道酵母能够发面，能做馒头和包子。” 国外同行不理解甚至嘲笑，酵母为何要打广告？因为在他们眼里，酵母只是烘焙行业的原料之一，用来发酵面包，用户属于食品工业行业。 然而，从这些宣传开始，小包装的酵母进入中国家庭，改变了中国千年来的习惯——用老面发面。 “这是中国市场特点决定的，中国发酵面食主要是馒头和包子，而不是面包，以家庭为单位生产。因此，我们的酵母产品也是为家庭开发，和国外同行是两种不同的市场。”俞学锋说。 此后的推广中，安琪深化宣传：酵母不仅比老面发面快，更重要的是能够分解谷物食品中的植酸，有利于人体对其他元素的吸收，有利于健康。 人们慢慢接受了酵母发面，接受了安琪。 本土市场成功后，安琪又把酵母和中华面食一起，推向国际：让外国人不仅享用中国酵母发酵的面包，还让他们品尝中国酵母发酵的包子和馒头。 2008年，北京举办奥运会，需要标准的中国美食译法。由于在发酵面食领域的贡献，包子和馒头的准确翻译，由安琪来提议并完成。最终，如同功夫（Kungfu）进入英语一样，英语世界多了两个汉语拼音单词：“Baozi”和“Mantou”。
提炼YE，研发调味品中的“英特尔”
今年10月底，俞学锋在广州参加中国国际调味品及食品配料博览会，他欣然看到，国内三大酱油品牌已清晰地在标签上标注使用YE。 这印证了他十几年前的市场研判。 YE是什么？酵母抽提物，它是一种食品属性的鲜味物质，能够改善菜肴口味。如，加入汤中，能使汤变鲜。 那是1994年，俞学锋在香港的一个展会上发现了它。俞学锋认为，来自酵母的YE既符合专业酵母公司的定位，又有可观的市场前景。 回鄂后，他成立研究小组。此时的YE，在国内外尚鲜为人知。 尽管在长达几年的研发中，挫折不断，但安琪认准其市场潜力，从未放弃。坚持到1999年前后，安琪产出第一批YE时，中国仅有一家外资企业与之竞争。 如今，安琪YE占据中国市场份额超过50%，竞争者也已发展到10多家。 与此同时，欧美市场对YE的需求逐年上涨。俞学锋介绍，国外消费者越来越追求少用食品添加剂的食品，于是食品属性的YE也就大受欢迎。 今天，YE被誉为调味品中的“英特尔”，因为YE销量增加，安琪把原计划在广西建的酵母工厂，改为了YE工厂。随着今年年底这家工厂投产，安琪YE的生成能力将位居全球第一。
酵母源保健，一个更广阔的市场
在今年的国家战略新型产业产品目录中，出现了一个新概念：酵母源生物饲料。它是俞学锋造出的新词，用以说明在动物健康领域的创新。 动物健康与酵母有何关系？ “国际市场告诉我们怎样经营”，俞学锋常说。这位董事长在做国际市场调研时发现，在饲料中增加富含微量元素的酵母，可以增加动物的免疫力，减少抗生素的使用，并提高肉质口味。 发现酵母科技新动向之后，他们立刻着手研发新产品。 “它是一种富硒元素的酵母，这一领域的发展，中国和美国完全同步。”俞学锋说。为此，安琪特意创立一个新品牌——福邦。今年，福邦产品赢得超过40%的市场增长率。 事实上，早在1992年，安琪就已经开发了用途更加广阔的酵母源保健食品，并按照制药企业的标准来生产管理。今年底，在宜昌，安琪将建成华中地区规模最大的保健品生产基地，应用的就是酵母生物科技。 “酵母全身是宝，目前所知的酵母健康深度开发领域，能做的，我们都做了，这是一个巨大的市场。”俞学锋说，“迄今为止，我们研发生产的品种数量领先全球同行。”
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