酱油、醋等是家家都离不开的常见调味品，眼下，一些品牌打出“不添加防腐剂”等招牌，这些选用纯天然原料精心制作的调味品上市之后就受到不少消费者的青睐。记者走访发现，打“健康牌”的调味品种类日渐丰富，销量也呈上升趋势。
消费者认准“不添加”
昨日，带女儿逛超市购物的刘女士就选购了号称不添加防腐剂的酱油和醋。她说：“现在城市人生活水平提高了，高品质的调味品即便价格贵一点我们也能接受。关键是要把质量提上去，做出来的食物让家人吃得健康放心。”越来越多的消费者在选购调味品等食品时都会认准“不添加”。
近日，记者走访岛城多家超市发现，货架上的酱油产品几乎都标注的是“酿造酱油”，看不到“配制酱油”的踪影。在大拇指广场华润万家超市内，记者看到，酱油售卖区摆放着“灯塔”、“海天”、“巧媳妇”、“珍极”、“欣和”等十多种酱油产品。其中，有不少品牌会打出不添加防腐剂等招牌吸引此消费者眼球。但记者仔细查看瓶身标签时发现瓶子上贴着的配料表里多为：食用盐脱脂大豆、小麦、麦麸，但大多含有食品添加剂，少则两三种，多则近十种。业内人士指出，为了保证口味，真正做到“零添加”还是有难度的，不过消费者可以挑选添加剂少的商品。
“不上火”配方受欢迎
说起调味品，不能少了火锅底料和辣椒酱，随着天气逐渐变冷，近期，火锅料和辣椒酱的销量出现增长。不过对于喜爱川菜的人可能会纠结，因为在饱了口福之后却要承受长痘、口渴等“上火”之苦。
记者走访发现，这个问题已引起生产者关注，经过工艺改良，既好吃又不上火的火锅底料和鲜辣椒酱出现在商场超市的柜台，也得到了不少消费者的支持。“一般火锅底料或辣椒酱都是用，油料方式制作，而这些新产品有的采用、乳酸菌生物发酵，有的加入独特中草药配方，做到既保持麻辣鲜香的传统口味，又能去火养生。”一位销售人员表示，这类调味品自上市以来，零售成绩都很好。另外，记者也发现，在饮料市场也刮起“不上火”配方潮，不少商家推出竹叶饮料、板蓝根植物饮料、山药汁、葛根汁等各种新型凉茶，打出的招牌也均是解酒去火。
高端产品市场占有量渐增
记者采访了解到，目前，调味品行业洗牌现象明显，行业集中度和产业集中度都进一步提高，高附加值的高端调味品的产量正逐年增加。业内人士指出，以往调味品行业一直是以低附加值的微利产品形象出现，企业利润率普遍较低，因此，近年来一些品牌企业开始在产品线上扩充高端品牌，一方面占领调味品的市场空间，提升企业的品牌形象，另一方面提高产品附加值、增加利润率。
据记者了解，市场上欣和的六月鲜酱油、李锦记的天成一味酱油、富士的鲜咔酱油等都是行业高端产品代表。高端产品目前广受市场好评，据一位超市相关负责人透露，从市场销售情况来看，味达美、禾然有机等高端产品，虽然价格相对普通产品贵了不少，但仍然成为越来越多家庭的选择。
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