近日获悉，在湖南卫视《天天向上》栏目组的邀请下，中国四大名醋之一的保宁醋代表飞赴湖南长沙录制了最新一期以展示中华老字号中国四大名醋为主题的节目。对于源于公元936年中华老字号，坚持传统制作工艺的保宁醋，此番亮相时尚脱口秀栏目《天天向上》，是否意味着中华老字号在今后的道路将注入时尚元素？ 醋劲难挡 趣味十足 据保宁醋凌经理介绍，保宁醋公司代表在11月5日中午到达长沙后，便赶赴节目录制现场，按照编导的安排，化妆、彩排。晚8时30分，节目录制工作正式开始。在美女模特的陪伴下四大名醋一一亮相，各家代表则向观众介绍我国食醋的历史、酿醋的技艺、醋产品及新时期醋品的革新，以及辨别食醋好坏的方法，知识性、实用性一应俱全。保宁醋作为中国四大名醋中唯一的药醋，其博物馆讲解员又兼“厂花”美名的孟婉向大家介绍了药醋的特色，阆中酿醋的历史，阆中酿醋的独特气候条件与熬制熟醋有别其他名醋的特别工艺，更与酿醋技师一同在现场展示了采用传统工艺酿造的保宁醋所使用的中药、麸皮、小麦等原料以及传统古老的工具。对于大家来说这些少见的传统工具都相当的新鲜。 节目中为满足欧弟的“吃欲”，保宁醋公司代表现场用保宁醋拌起了川北凉粉，酸爽麻辣的凉粉让欧弟直呼过瘾。在主持人、嘉宾以及观众的频繁互动中，整个录制现场可谓醋劲难挡，趣味十足。最后在天天兄弟中的大哥汪涵与保宁醋厂花孟婉互动时聊到，全国风靡的川菜与保宁醋的密不可分的关系。孟婉表明“没有保宁醋的川菜是不正宗的川菜”，汪涵纠正到“没有保宁醋的川菜就不是川菜”。做正宗川菜离不开保宁醋！ 保宁醋style大曝光 作为药曲麸醋典范，曾在1915年获得“巴拿马太平洋万国博览会”金奖的阆中保宁醋，此次站到了《天天向上》这一时尚娱乐节目的舞台上，在很多业内人士看来，也许意味着保宁醋这一中华老字号在今后的发展道路将会注入更多的时尚元素。然而关于传统行业是固守还是需要注入时尚，很多人都有不同的看法。笔者带着这个问题专门走访了保宁醋品牌经理凌栋。“关于保宁醋，前人用了千年传承打下的品牌形象和根基，我们绝不动摇。并且，我们将把自己特有的不可替代性传承下去。比如说像我们传统的非物质文化遗产保护的酿造工艺，它的技术含量相当高，过程多达四十二道工序，包括制曲、蒸头、发酵、下醋、熬醋、盛醋六大部份。仅发酵这一道工序至少需要30天才能完成，而要完成整个工艺流程最快也要40天左右，人力、物力、时间成本都花费相当大。虽然东西好，但同时我们也认识到现在的年轻人对中华老字号品牌的认知度很弱。因此我们认为这不仅是我们保宁醋，也是众多中华老字号品牌应该共同尽力去扭转的。”凌栋告诉笔者。对于“今后会否更多的将时尚元素注入传统”这一疑问，凌栋认为，老字号不能盲目地跟风，走别人的路线，无论是走时尚路线，奢侈路线，还是走平民路线，更主要是取决于自己的产品特性，以及资源、工艺等方面上的优势，根据这些特性，再锁定适合的目标群体来制定相宜当下市场形势的营销方式。但先决条件是去做，去发扬，而不能一味固守，在市场竞争激烈的今天，老字号企业要守望，更要先行。
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