【冲咖啡的方法】首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。冲咖啡用多少度的水 : 速溶咖啡*佳的冲泡温度是85°～88°；速溶奶茶*佳的冲泡温度是80°~85°。
原因：1、水温低于88度，咖啡内糖类很难溶解，所以咖啡会很苦。2、水温高于88度，咖啡口感被滚水所破坏，味道不顺滑。如何泡咖啡好喝：1、不能用滚水或者是冷水。2、水一次不要加太多，多次少量的加会使咖啡口感更好。
冲咖啡的方法
一定要用开水冲，再一点就是冬天冲咖啡时，冲之前要如上操作要先温杯子，这样冲出来的咖啡才*地道。一杯好咖啡，在温度高低时的口感表现应该是一致的，这也是为什幺咖啡的测试鉴定师，会将咖啡从热到冷的全部过程都列为评鉴。一杯品质良好的咖啡，冷却之后除了香味减少之外，口感的表现甚至会比温度热时更好。但因为咖啡本质的不稳定性，所以大多鼓励趁咖啡热时就饮用，以另一个角度来谈，当一杯热腾腾的咖啡在你的面前时，趁热饮用则是咖啡的礼节。煮咖啡的时间大约是10分钟左右，当你闻到香气四溢的咖啡味时，就可以停火取用了。
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