当前，消费者对食用油的需求呈现出多样化的趋势，传统的色拉油和调和油在一定程度上已经难以满足特定消费者对营养、健康的需求，而具有营养、保健、美味的特种食用油脂产品呈现出巨大的市场空间。
在目前特种食用油市场分布着橄榄油、玉米油、葵花籽油、芥花油、红花油、野山茶油、核桃油、米糠油、杏仁油等细分品类，市场竞争比较激烈，如何在同质化竞争的“红海”中寻找“蓝海”机会，寻找突围方向，是众多企业面临的难题。
企业众多，缺乏领导品牌目前，特种食用油市场缺乏强有力的品牌领导，主要是橄榄油以及高档天然植物油占据着一定的市场份额，其中以外资品牌表现相对活跃。
以西班牙和意大利等橄榄油原料产地为代表，利用本国优势原料资源抢占中国市场，原装进口，占领着特种食用油的最高端，包装多采用750ml以下的高档小瓶装，250ml售价在30～40元之间，主要品牌有：卡波纳、卡拉佩利、品利、亿芭利、橄榄世家等，橄榄油市场经过多年培育，虽然有一定市场容量，但国外品牌对基础消费的影响也不言而喻，橄榄油消费者更关注是否是进口品牌。目前国内企业也有涉足此品类，像福临门、鲁花、多力等，在原料上普遍强调来自西班牙或意大利，在包装上也模仿进口。
以上海佳格“多力”葵花籽油为代表，其是美国佳格在中国的独资企业，虽然也有橄榄油，但从他们的传播核心到终端促销来看，重点都不是橄榄油，而是中国有着丰富资源的葵花籽油。登陆央视，2007年请田亮代言，2008年换成蒋雯丽，广告宣传“不炒香，不上火”，还联手红十字基金会开展爱心救助行动；终端要么降价促销，要么买赠，形式多样。无论线上还是线下“多力”从一开始就不遗余力培养葵花籽油的消费，升温市场。
原产地优势塑造价值市场中国同样有着丰富的高端食用油生产原料，如新疆的红花籽、江西的山茶籽、山西的核桃，都是品质非常优秀的本土资源，像红花籽油是已知的食用油中含脂肪酸最高的，山茶籽油被称为“东方橄榄油”，核桃油是国际上最高档的食用油。所以红花籽油、山茶籽油、核桃油、芥花油、玉米油、葡萄籽油等这些能在中国找到原料产地的高端食用油，在发展潜力上丝毫不逊于橄榄油。
从目前的品牌分布来看，既有传统食用油大鳄，如“金龙鱼”、“福临门”等，扩充产品线；又有新兴品牌，如“刀唛”、“多力”、“假日”等，借力高端原料，空降特种油市场。
在渠道选择上，大部分终端普遍选择商超，促销此起彼伏，而且已经出现原料混合油的趋势，如“多力”橄榄葵花籽油、“假日”棕榈橄榄双果油，表现出聪明的因素，以原料混合降低成本，打消价格障碍，扩充市场受众，也容易出现问题。借助中国原料产地优势开发高端油品市场是目前市场主流，也是市场膨胀发展的关键区域，但也是竞争最激烈的部分，未来的竞争必将是原料、原料价值和消费者价值三者关联关系的塑造。
外行介入，营销功夫是重点特种食用油巨大的利润空间吸引着外来资本的注意，原本游离在食用油行业外的企业也纷纷“抢食”高端，比较有代表性的是统一和上海一担坊。统一，休闲饮料、方便食品的巨无霸，目前推出了金色年华橄榄油、100％葵花籽油等，葵花籽油2L终端售价为82.9元左右，台湾原装，宣称“开瓶瞬间如同封瓶时一样的新鲜”。上海一担坊，由α-亚麻酸开发企业——江河实业集团创建，公司事业管理总部设在上海，一担坊产品将紫苏油加入食用油中，强调“原生草本”文化，以“原生草本系列”和“特种营养系列”为主，打造中国特种食用油品牌，并由刘仪伟代言，广告语“好生活吃好油”。
在市场操作方面，特种油面临的考验尤其大，在特色渠道和产品的对接上要下大力气。从特种油产品的销售推广手段来看，整个营销模式仍然停留在通路销售的阶段，寄希望于零售业态帮助自己完成销售的目标，但是由于产品的价格定位，致使产品在零售业态中很难为大众消费者所接受，从而使自己的产品更多地剥离了自身的目标消费群体，即使有部分品牌关注到了团购这一快捷渠道，但是由于节奏缺失和体系缺失，导致市场一直不温不火。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。