软饮料又称清凉饮料、无醇饮料，是酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料。软饮料的原料是饮用水或矿泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液。软饮料的成分包括水分、碳水化合物和风味物质，有些软饮料还含维生素和矿物质。
软饮料按照原料和工艺可以分为碳酸饮料、果汁及其饮料、蔬菜汁及其饮料、植物蛋白质饮料、植物抽提液饮料、乳酸饮料、矿泉水和固体饮料8类。按性质和饮用对象分为特种用途饮料、保健饮料、餐桌饮料和大众饮料4类。
软饮料分类一：碳酸饮料
碳酸饮料类是在一定条件下冲入二氧化碳的软饮料，不包括由发酵法自身产生二氧化碳的饮料，碳酸饮料成品中(20度时容积)二氧化碳容量不低于2.0倍。碳酸饮料又分果汁型、果味型、可乐型、低热量型及其他型。
软饮料分类二：果汁(浆)及果汁饮料
果汁(浆)是用成熟适度的新鲜或冷藏水果为原料，经加工所得的果汁(浆)或混合果汁类制品。果汁饮料，在果汁(浆)制品中，加入糖液、酸味剂等配料所得的果汁饮料制品，可直接饮用或稀释后饮用。
软饮料分类三：蔬菜汁饮料
蔬菜汁饮料是由一种或多种新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实、食用菌、食用藻类及蕨类)等经榨汁、打浆或浸提等制得的制品。蔬菜汁饮料又可以分为蔬菜汁、混合蔬菜汁、混合果蔬汁、发酵蔬菜汁和其他蔬菜汁饮料。
软饮料分类四：含乳饮料类
含乳饮料类是指以鲜乳和乳制品为原料未经发酵或经发酵后，加入水或其他辅料调制而成的液状制品。包括乳饮料、乳酸菌类乳饮料、乳酸饮料/及乳酸菌类饮料。含乳饮料类包括乳饮料、乳酸菌类乳饮料、乳酸饮料/及乳酸菌类饮料。
软饮料分类五：植物蛋白饮料
植物蛋白饮料用蛋白质含量较高的植物的果实、种子，核果类和坚果类的果仁等与水按一定比例磨碎、去渣后，加入配料制得的乳浊状液体制品。
软饮料分类六：瓶装饮用水饮料
瓶装饮用水饮料其原料水除允许使用臭氧外，不允许有外来添加物。包括饮用天然矿泉水和饮用纯净水。
软饮料分类七：茶饮料
茶饮料包括茶饮料、果汁茶饮料、果味茶饮料和其他茶饮料，是茶叶经抽提、过滤、澄清等加工工序后制得的抽提液。
软饮料分类八：固体饮料
固体饮料指用糖(或不加)、果汁(或用糖(或不加)、果汁(或不加)、植物抽提液或其他配料为原料，加工制成粉末状、颗粒状或块状的经冲溶后饮用的制品，其成品水分<5%。
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