在日前召开的辣椒产业高峰论坛上，与会专家透露，我国已成为世界上最大的辣椒生产、消费和出口国。
天津科技大学教授鲁梅芳介绍说，我国有丰富的适合辣椒种植的土地资源，种植面积占全球的三分之一，产量为全球一半，辣椒产业形势喜人。以四川省为例，仅四川一省辣椒年种植量就达到了105万亩，产量100万吨，年产值高达10亿元。同时，四川也是辣椒消费大省，辣椒深加工产值20亿元。
鲁梅芳表示，自20世纪90年代以来，辣椒逐渐发展成为世界消费量最大的蔬菜之一，目前全世界有超过一半的国家种植和食用辣椒，全球辣椒及其制品多达1000多种，年交易额在300亿美元以上。中国作为全球最大的辣椒生产、消费和出口国，中国辣椒产业的发展对全球辣椒产业发展具有重要的影响。
业内人士也对我国辣椒综合利用现状提出担忧。北京市食品及酿酒产品质量监督检查一站研究员鲁绯表示，与外国相比，我国辣椒产业的采后处理和贮藏加工技术比较落后，对辣椒深加工、精加工研究不多，造成很多资源的浪费，在医药、保健、化妆品等研究领域进展不大。
对此，参会人员呼吁，我国需要加大对辣椒产品的贮藏和加工等方面的研究力度，产品要在形式、食用状态、感官质量、产品形象、食用美感等方面提升。
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