2012年12月，国内鸡精行业的领导者上海太太乐食品有限公司在上海嘉定总部正式对外宣布，截止到12月18日，太太乐全年精类产品产量突破十万吨，这意味着全球有四亿人，一亿个家庭，20万家餐馆在使用着太太乐的产品，遥遥领先于任何竞争对手，今年预计太太乐年销售额将达到33亿元左右，继续保持鸡精产销量全球第一和世界鸡精超大生产规模企业的翘楚地位。
从1984年太太乐创始人荣耀中先生研发鸡精，到2012年成功实现鸡精类产品突破十万吨，这短短28年间，究竟是怎样的有一套才能让一包小小的太太乐鸡精集万千宠爱于一身的呢？
扎根鲜味科学基础研究
二十多年前，在鸡精被研发出之前，国内对鲜味科学的研究几乎是一片空白，太太乐从20世纪80年代中期在创始人荣耀中先生的带领下开始研究鲜味科学，是最早探索、实现呈味核苷酸与味精协同增鲜工业化应用的企业。荣耀中先生在研发鸡精的过程中，不仅修正了日本鲜味科学家提出的经验公式，还与上海工业微生物研究所等单位一起制定了我国呈味核苷酸的食品添加剂标准，并创造性的提出了“鲜味相乘”的理论和“鲜度”概念。同时组织召开数次国际鲜味科学研讨会，紧跟国际先进研究成果。此外，通过担任中国鸡精行业标准起草小组组长，主导中国鸡精行业标准、鸡精国家标准的起草，太太乐极大地推动了中国鲜味科学在工业实践上的具体应用。正是这样通过对鲜味科学的孜孜不倦地探索，太太乐与其竞争对手相比占领了鲜味科学的理论制高点，这一切也都为日后太太乐进行鸡精工业化大生产，以及不断挑战味觉，突破极限，持续开发出蘑菇精、牛肉精、文蛤精等创新型特色鲜味奠定了坚实的理论基础，为太太乐的未来长远发展储备了足够的能量。
真实材料 创新工艺
太太乐作为鸡精产品的研发者，坚持用生鲜作为产品的原材料，原因在于生鲜料的加工能更好的保持原汁原味，因此太太乐鸡精、蘑菇精、疏之鲜、文蛤精、牛肉精等产品全部采用了生鲜加工技术。但在国际食品行业，使用生鲜原料而保证低微生物水平一直是难以攻克的难关，目前除太太乐外全球其他调味品品牌都没能解决这个问题。
而在鸡精生产工艺方面，太太乐在其中所体现的高科技、精工艺、规模化生产却完全不输于任何一家国际先进企业。太太乐鸡精生产工艺完全由本土工程师自主设计，采用国际最先进的生产设备，是全球最领先、规模最大的鸡精生产线，涉及生物工程技术和现代分子修正技术，并集成了风味特征指纹、风味修饰和复配技术，以及高效浓缩、喷雾干燥、高压均质、超级粉碎、分子包埋、质量控制等现代高科技食品制造技术。凭借这一现代化、高科技的鸡精生产工艺，太太乐成功跻身全球三大鸡精工艺之一，与美国家乐、日本味之素两大世界调味品巨头比肩而立，更为重要的是，通过这套自主设计的生产工艺生产出来的太太乐鸡精产品的各项产品指标也远远领先竞争对手，从而保证了太太乐二十八年来一如既往的“高品质，好滋味”。
食品安全 全员共管
在如今部分消费者闻中国食品色变的时代，太太乐通过严把食品质量安全关，不断加强质量管理方面的探索和创新，并不断借鉴国际先进的质量管理理念，成功塑造了一个负责任的企业形象。
在太太乐厂区，全部实施出口欧美企业产品的卫生规范标准，严格按照美国FDA的各项要求执行和实施。在原料安全控制方面，鲜鸡全部源于定点监测的养殖供应基地，鲜鸡从出生到成长再到屠宰，位于全程监控之下，再通过恒温冷冻箱和两道检验检疫才会被送至厂区。2009年年底，为确保食品安全，太太乐花费上千万元引进国际最先进的检测仪器，建立了国内领先的食品检验检测实验室，对原料及成品的污染物进行监测监控，保障最终产品的质量安全。生产线上原料的输送则几乎全部通过气体输送管道进行输送，最大可能避免了二次污染，从而大大提升了产品的安全性。其中使用的气象色谱-质谱联用仪，已经达到了欧洲最高标准。
在不断完善生产硬件设施的同时，更强调员工在生产过程中对实现产品高品质的重要性。“质量第一”的思想从生产负责人到车间负责人、生产线负责人、小组/工段负责人和普通操作员工筑基贯彻，并经常性地组织培训、对质量事件进行讨论和改进、实施质量方面的奖惩措施，不断提高员工的质量意识；对质量方面的严格考核和各级管理人员及一线生产人员的业绩相挂钩。这些措施让生产线的管理人员常常感觉如履薄冰，但食品安全无小事，只有全员参与，企业的产品才能经得起时间和消费者的考验。
也正因为如此，在2009年，基于全方位的质量管理体系，太太乐成为当年上海的四家企业之一，顺利通过了“上海市质量金奖”的评选。当然也因一贯的高品质而深受四亿人口消费者，一亿个家庭，20万家餐馆的肯定与喜爱。
二十八年的磨砺，太太乐以朴素的“高品质 好滋味”为产品理念，以“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”为己任，踏踏实实的一路走来，终于实现了小产品也能创出大事业的梦想。展望未来，到2020年，我国将实现居民收入倍增计划，达到中等发达国家的生活水平的宏伟目标，机遇与挑战同在，太太乐坚信，美好生活，从美味开始，太太乐将一如既往为消费者提供“高品质 好滋味”的太太乐系列产品让消费者的未来生活更美好。
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