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今天调味品网小编为大家分享关于食品、调味品的相关信息!开门七件事:柴米油盐酱醋茶,醋在青海人的生活中,扮演着很重要的角色。 除了山西老陈醋、江苏镇江醋,在青海人心里,湟源陈醋有着相当好的口碑。走进不少青海人家的厨房,都可看见袋装或瓶装的湟源陈醋。 66岁的省城市民赵海生老先生就是一个地道的“醋罐子”。在他的记忆中,从小到大,特别是在夏天,醋更是不可或缺的东西,吃凉面、凉粉、豆面馓饭、青稞搅团、拌凉菜等,醋是最佳调料。 “不光我喜欢吃醋,我们全家人都爱吃醋,一年能吃掉二十多斤醋呢!”赵海生笑称。 湟源陈醋的优势与不足 说起湟源陈醋,湟源“吉友陈醋”总经理张有吉,说到这样一件事:2011年,公司到香港等地考察醋市场。在青海卖几元的400毫升装的陈醋,拿到香港,能卖到三十元,还被疯抢一空。在上海、北京、广州、深圳等经济发达城市,湟源陈醋和青海牦牛肉干、青海酸奶一样,很受青睐。 据史书记载,湟源陈醋的制作有着三百年的历史,其中加入了一百多种药材,精选当地优质的原材料青稞、麸皮为主料,配以虫草、雪莲、红景天等多种中草药成分,经制曲、发酵、日光照射等六十多道工序精制而成。一般陈醋制成需要一年时间,而品质较好的老陈醋需要七八年甚至十年的工夫。 湟源陈醋尽管深受消费者青睐,但不可否认,它和国内其他大品牌的知名度是没法比的。尤其是在发展规模、工艺、技术、设备等方面,需要改进的地方还很多。 明年要生产醋口服液 走进吉友陈醋厂,一幢两层的木雕楼呈现在眼前。这是公司耗资上千万元二期建设工程中的一部分――醋文化博物馆,将来这里会是一个工业旅游参观点。“我有一个规划,就是把公司打造成集文化、餐饮、养殖为一体的现代企业,带动各方面的效益。同时,能带动两百至三百人就业。”张有吉对未来信心十足。 目前,湟源陈醋叫响的牌子除了“吉友”牌的,还有“日月山”牌。“吉友”牌陈醋目前有两大系列四十余个品种,产品有高中低三个档次。企业已形成两万吨陈醋及系列产品的能力,在原有陈醋产品的基础上,新开发生产的青稞黑醋、9度醋蛋液保健醋、虫草醋饮、沙棘果醋、红景天醋饮等产品投放市场后,深受消费者和经销商关注。明年,要生产高端的醋口服液产品。 专家建议整合资源优化配置 青海省经济委员会中小企业指导局局长陶兴德称,湟源陈醋是我省特有的一个地方品牌,是比较典型、有发展前途的产品。作为地方品牌,应该传承和发展下去。 陶兴德建议,希望当地政府考虑综合因素,将当地醋厂生产资源整合起来,相互之间形成良性竞争,包括人力、财力资源,这更有利于保护传承、做大做强。企业应把眼界放宽,吸收外来的经验、人才、技术,拓宽视野,注入新鲜血液。作为多年培养起来的地方传统品牌,各级政府应该给予资金、技术等方面的支持。