火锅香油碟怎么调才好吃？有经验的可以告诉我吗
飘飘:
香油碟主要起到三个作用：香油自身的香味可以使食材口感更加醇香细腻；可以适当降低锅底辣度，口感更加温润；*后还可以降低食材的温度，避免口腔食道被烫伤。 香油碟一般取香油80g，蒜泥15g，香菜小葱末少许，蚝油一滴（蚕豆大小），鸡精味精盐根据个人口味轻重添加，口味偏辣还可以添加少许小米椒末，或者添加些锅底中得红油。
洪世贤:
1、香油的味道可以zhidao增加食材的醇香。 2、被香油包裹后的食材能降低温度保护口腔不被烫伤。 3、适当降低锅底辣度，口感更加温润。 【做法】 材料：香油、花椒油、蚝油、蒜、葱。 1、大蒜剥去外皮拍成蒜末。 2、香葱清洗内干净，切成葱花。 3、先在碗中倒入花椒油和容香油搅拌均匀。 4、*后放入蚝油、蒜末、葱花，搅拌后即可使用。
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