古谚有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，醋列其中之一。水塔醋业是国家八部委确定的首批全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内规模最大、产量最高、市场覆盖面最广的老陈醋生产企业之一。
水塔醋业位于“中国老陈醋之乡”——中国醋都清徐县。在水塔公司传统工艺的酒精发酵车间和醋酸发酵车间，由一口口“大缸”组成的阵式格外壮观。每天都会有专门的工作人员进行翻拌，清徐老陈醋这一传统酿制技艺已被评为“国家级非物质文化遗产”。而水塔醋业的产品则以其独特的风味，丰富的营养保健功效，畅销全国，远销海外，被国外誉为“东方圣水”。
此外，由水塔醋业投资重建的宝源老醋坊也被太原市教育局定为“太原市青少年传承教育基地”，被太原市旅游局评为“太原市首批工业旅游示范景点”“2011年度优秀旅游景区（点）”，被山西省文化厅评为“山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆”。
以质量带动水塔飞跃
水塔醋业产品以其清香浓郁、绵酸醇厚的独特口味，丰富的营养保健功效驰名中外，被誉为“天下第一醋”，畅销全国30多个省、市、自治区。在科学发展观的统领下，“水塔”实现了飞速发展。“水塔牌”商标及产品，在2002年与2003年先后荣获“中国驰名商标”、“中国名牌产品”称号，水塔醋业申报的老陈醋传统酿制工艺，在2006年被评为国家级首批非物质文化遗产，是山西省醋行业中最早拥有国家级三大顶级殊荣的企业。
食品安全是企业的生命线。多年以来，“水塔”以酿优质醋、放心醋、健康醋为目标，通过建设原材料高粱基地、加强原辅材料检验，从酿醋材料的源头抓起，产品的生产过程得到严格监控，质量控制环环相扣、层层把关，为消费者倾力奉献绿色、健康、安全、放心的产品。
水塔醋业积极引进国际先进技术与设备，在传统老陈醋工艺的基础上，开创科技制醋新工艺的探索。把老陈醋的传统酿制工艺推向一个新台阶，使酿醋技术发生了质的飞跃。
让传统文化注入水塔血液
为了挖掘老陈醋深厚的历史文化内涵，弘扬山西醋文化，让世人了解老陈醋的历史渊源和传统制作过程，山西水塔醋业股份有限公司在宝源坊遗址上，完全还原了明、清时期醋坊原貌。
由水塔投资在原址重建的宝源老醋坊，青砖灰瓦、木质雕刻，浓郁的醋香扑鼻而来。身着明代服饰的工人在石磨研磨、碾子碾压、古法发酵、火坑熏蒸、木锹翻醅等古老程序，原汁原味地再现了明清时期传统老陈醋的酿造手艺。
毫无疑问，宝源醋坊是水塔醋业在继续做好自身产品，向文化产业进军的一张王牌，也是水塔转型发展的重点之一。如今宝源老醋坊已被太原市教育局定为“太原市青少年传承教育基地”，被太原市旅游局评为“太原市首批工业旅游示范景点”、“2011年度优秀旅游景区（点）”，被山西省文化厅评为“山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆”。
用革新打造“醋业航母”
“水塔”将依托技术优势、人才优势、产业优势，继续调整产业结构，加速推进”水塔”向科技化、品牌化、集团化转型。为此，公司除董事长外，开始聘请职业经理人担任总经理，形成了一支能打硬仗的队伍；同时，聘请专业的营销团队，成立水塔醋业营销中心，采用现代营销手段，全方位推广水塔产品，走入了“营销为王”的新时代；2009年，聘请院士级专家、招聘博士、硕士学历的专业人员30余名，在北京成立了山西老陈醋科研中心，联合国内外高校、科研院所，致力开发老陈醋新产品，提高水塔高科技领域的研发水平，打造“中国醋业硅谷”。
与此同时，公司还通过配备电脑，组建局域网，建立ERP系统和OA网络指挥管理系统等，将子公司、办事处、全国各地营销网点动态连通，实现网络实时互动，全面完成办公自动化管控。
未来几年，水塔醋业将围绕“建团队，用人才，科学管理；塑品牌，抓质量，科技创新”的企业方针，让制醋这一传统产业迈上了“二次腾飞”的台阶。让“水塔”走向世界，让世界了解“水塔”，把水塔醋业打造成国内第一、国际驰名的一流的民族工业集团。
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