耗油怎么吃
哆啦A萌682:
1、把握投放的时间和火候。久煮在锅里会使耗油失去鲜味，并会造成蚝油香味逃散。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热快速加入蚝油调味为宜，若不加热调味，味道会有些逊色。特别是在使用耗油焖制菜肴时，宜使用中、慢火。2、忌高温烹煮。一般调味用料，都具有独特的鲜味，应注意避免高温烹煮，否则会失去特有鲜味，造成营养成分散失，更有甚者会产生有害物质，从而不利于人体健康。3、与其他调料搭配时需注意，不能和辛辣调料品、糖、醋搭配使用。蚝油既可以单独调味，也可与其他调味品搭配混合使用。但若与糖、醋、辛辣调料这些调味品搭配使用会盖住蚝油的鲜味，使食物味道大打折扣。4、可做腌制食物的主材料。蚝腌制食材也少不了耗油哦，将食物切置好涂抹或加入耗油搅拌，蚝油独特的鲜味可以浸透食材内部，增加食物的口感、美感。在烹饪肉类或者内脏时，也可以用耗油提前腌制下，因为这样可以除去它们的腥味，还可以提鲜。
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