在饭店的时候总是听到厨师说用红油，问一下红油是什么油呀？
YBD你想说的:
我是在餐馆做**的，刚到餐馆的时候经常会做一些打杂的东西，一开始老板炒菜的时候叫我帮他拿一下红油，我一开始也不知道红油是什么就问了老板红油是什么油，老板告诉我就是一个由辣椒灰，八角，大料，桂皮，生姜等熬制成的调味油，还特意教我怎么熬，味道闻起来特别香，是做川菜必不可少的噢。
傻大姐c:
红油其实就是辣椒油呀，因为是用辣椒灰熬制成的，所以颜色是红色的，经常用于调味和提味，这个称号是厨师之间的行话，有的买早点或者堂食的小商贩也会知道，一般川菜或者湘菜里面都会放红油，再熬制红油的时候一般都是用小火熬三到四小时，熬一锅大概可以用两到三天。
调味品网(www.tiaoweiwang.com)行业招商批发平台,提供食品,干货,香料,火锅底料,调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。