砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉人传统式特色美食，归属于粤特色菜。剁椒鱼头斩块，盐、姜、葱、青柠檬、味精、糖、香油、花雕酒腌渍三十分钟;坐锅打火，石锅内放进蒜、圆葱、姜均炒香;将香莱、剁椒鱼头堆放好倒进花雕酒、香油、葱、盐、味精，盖好盖焗5分鐘就可以。
作法
主要材料：剁椒鱼头调料：圆葱、香莱、青柠檬。
调味品：盐、味精、葱、姜、蒜、香油、花雕酒、植物油。
做法
1.剁椒鱼头清洗控干，剁椒鱼头双面撒上少量绿豆淀粉;生鸡蛋打撒;葱清洗，切条;姜削皮，切成片预留。
2.热一锅油至约180℃，将剁椒鱼头炸至表层金**捞出，再将生鸡蛋用漏勺漏入锅中中炸成蛋酥预留。
3.白菜切块状，鲍鱼菇切斜片，用沸水汆烫过，依次放进火锅中。
4.再将剁椒鱼头放进做法3锅中，*终再铺平蛋酥、水豆腐及小肉。
5.热锅放进少量油，小受欢迎小香葱、姜，添加大骨汤及调味品，烧开后挑去姜蒜，再将大骨汤倒进火锅中，整锅火锅烧开后文火滚约10分钟就可以。
根据上文我们针对砂锅焗鱼头的作法开展了详尽的详细介绍，针对这道粤菜馆，相信大伙儿也是摩拳擦掌，像那样一道人间美味，我们又怎能忽略呢?做法也不是很繁杂，因此亲自动手一样是能够作出那样一道美味可口的美味来的，大伙儿快点儿学吧!
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