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吃春饼时的火锅配菜叫“和菜”。
吃春饼，当然免不了和菜。说白了“和菜”便是用当季蔬菜，如韭菜、豆芽菜、豆腐干等切割成的丝，或拌或炒。
拌得话就将豆芽自来水焯熟，干粉絲煮好，用木薯淀粉、醋、黑与白生抽勾成汁，用汁凉拌菜丝便成。若想炒着吃，就把**高跟鞋、蛋皮丝、黄豆芽、香豆干丝、水粉絲、西兰花或者苋菜一同放进锅中炒过。注重的能加海叁丝、肚丝、平菇丝、烟笋丝或毛笋丝、香肠丝，那样就更美味，也更营养成分。将热烘烘、热腾腾一股票大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与卷饼一起吃，也归属于卷饼的一种火锅配菜。
卷卷饼的菜式，也可事先标准配置熏鸡、酱肘子、腊肠等，但必须先切割成丝。临时性火热的可简易地制成韭黄炒肉丝、甘蓝菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等。西兰花梗炒金针、黑木耳、油炸豆腐丝等，配出六样八样均可。
原材料关键有毛笋、青豌豆、豆芽菜、油麦菜、蛋丝、豆干，调料有红萝卜、白萝卜、鱼段、鲜虾、猪腿肉和葱末、蒜白等。在做的情况下，要将这种原材料切割成丝，越密就越好。在其中豆腐丝还务必用煎炸过，那样才可以消化吸收鱼、虾、肉的鲜香。虾仁要在炒菜锅里加生抽和米酒炒过。随后，把全部切割成丝的佐料混在一起，放进炒菜锅选用慢火煨上一个钟头，一直到水份呈风干情况再拿出来。那样，就使薄得像纸一样的春饼皮不容易被馅中过多的汤湿润搞破。”
以上是我为大伙儿详细介绍的这一问题的观点，假如喜爱吃春饼的人能够来学习培训一下所述的火锅配菜的制做的方式开展制做，那样可以非常好的确保，卷饼加上火锅配菜来服用可以很好吃，因此赶紧来学习培训制做吧，在打春的那一天来吃，喻意一年的刚开始可以非常好。
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