鸡蛋炒米线的作法：
*先米糊用凉水侵泡,一般侵泡2钟头，再漓干水份.炒时要热锅冷油(便是锅要烧得很热，再倒进冷的食用油，再倒入食用油，再倒进食用油10克)，加一个鸡蛋和30克小白菜炒透，再放进米糊线200克上下，(那样就不容易拈锅)，边炒边加生抽5克，鸡精5克，米酒5克，味精3克，炒透炒香就好了，一般是爆锅4分鐘上下時间.
小提示：
****的过桥米线具备的营养成分高些，过桥米线带有丰富多彩的碳水化合物化合物、维他命、矿物及水果酵素等，具备烂熟快速、匀称，耐煮不碎，可口软嫩，煮后滋补汤不浊，便于消化吸收的特性，非常合适火锅和休闲娱乐中式快餐服用。提醒：过桥米线在泡浸全过程中营养成分非常容易外流，因而过桥米线需配搭各种蔬菜、肉、蛋和凋料来提升营养成分，适度的调味品另外又能让过桥米线美味可口。
在对鸡蛋炒米线的作法掌握后，在制**蛋炒米线的情况下，每一次也需要适当的开展，过多的制**蛋炒米线，会让剩余的过桥米线非常容易损坏，尤其是生鸡蛋凉了后在吃，是有腥味儿的，这一点在制做过桥米线的情况下，都需要开展留意。
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