主要材料：大鱿鱼，圆葱
调味品：生抽酱油，郫县豆瓣酱，食用油，白砂糖
烹制流程：
1、将大鱿鱼从头部割开，去肠肚，清洗干净，再将鱼须和鱼身的膜除掉
将鱼身切割成花状、那样做不但样子漂亮，还入味道，洋葱切丝
2、锅内添油，大鱿鱼油爆，鱼类成盘状，再加郫县豆瓣酱
倒进圆葱，加生抽提鲜，油爆一分钟，*终放糖调料，就可以起锅
做菜方法：
1、这家常小菜不需要再附加放盐，自身大鱿鱼含盐量，再再加郫县豆瓣酱和生抽酱油的食盐量充足；
2、切鱼片童年要切鱼身里边，切外边不可以成卷儿状。
炒的情况下一直很怕大鱿鱼老，看到的食谱说焯大鱿鱼不可以久，水*好是不必烧开，但我试了我的大鱿鱼丢下去如果不烧开了，大鱿鱼都不太起卷，*终還是火灾滚着水焯到大鱿鱼彻底翻卷了；以后油爆時间也说要短，我害怕进味不足或是不太熟，觉得還是多炒了三分钟*少，但*终制成品一点也不老，不清楚是大鱿鱼自身的问题還是这一时间有效的。
在制作过程中，一定要留意留意一些事宜，如不需要加过多的盐在烹制全过程中，由于大鱿鱼是海货食品，自身有一定的盐份，加过多盐会口味不太好，并且非常容易老。大鱿鱼切的尺寸要适度，非常容易进味。除此之外圆葱不可以烹制太久，否则菜式不太好。掌握好熟度及其一些佐料份量便能够。
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