作法：
1新鮮的小杂鱼清理解决干净，生姜切成片，朝天椒1个切圈，蒜敲碎，葱清洗预留。
2锅热引入食用油，油烧至沒有泡沫塑料时，倒进控干水的杂鱼和生姜片朝天椒一起入锅。
3低火将鱼双面煎黄。
4倒进适当宣酒。
5再倒进骨头汤烧开约5分鐘上下。
6添加酱油少量。
7先后放进白砂糖1勺。
8放进盐一勺。
9放进大蒜瓣轻轻地炒匀。
10再倒进小量水淀粉勾芡。
11*终撒上小香葱就可以。
常见问题：
1.做为催乳饮食疗法时要少加盐；
2.烹调鱼类无需放鸡精，由于他们自身就具备非常好的鲜香；
3.煎鱼不粘锅的小技巧：先把炒菜锅清洗，放灶火上烧开，再用割开的姜片把锅擦一遍，随后在炒菜锅里放鱼的部位上淋上一勺油，油烧后倒入，再往锅里加冷油，油烧后下鱼煎，就可以使鱼不沾锅底；
4.活鱼尽管味道美味，但含人体脂肪少，成菜缺乏人体脂肪的香气，还多多少少地区有腥味等臭味，以便填补鱼肴的这种缺点，在烹饪时添加适量的肥膘肉，能够提升菜式的香气与营养成分，除去鱼的腥臭，并使成蔬菜汁明光亮，品质提升；
5.活宰的鱼不必立刻烹饪，不然肉质地会变硬，不利身体消化吸收。
以上便是我们为大伙儿详细介绍小杂鱼的做法，大家都看清了没有？实际上，小杂鱼的做法十分简易，以便保存小杂鱼的鲜香，期待大伙儿能用活的小杂鱼，在帮鱼除掉腥味儿的情况下，能够添加姜片或米酒，或是是添加一些白胡椒粉。
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