菌类莜面鱼鱼的作法
食物：攸面300g、香菇80g、金针蘑80g、茶树菇50g、葱1根、油适当、葱蒜粉1炒勺、番茄1个、生抽2炒勺。
菌类莜面鱼鱼的作法：
1、在攸面中添加相等的、溫度在85度-95度的沸水；
2、用筷子快速拌和至块状雪块状；
3、用力揉面，和至不软不够硬的面糊；
4、面糊先分为一小块，再各自搓成无名指粗的鲜面条；
5、将鲜面条揪成扣子尺寸的重庆小面剂；
6、取一个重庆小面剂，用手搓匀；
7、再将两边稍微挤扁，搓出尖尖角；
8、所有莜面鱼鱼搓好，用沙布盖上，以防吹干。
9、菌菇汤头作法：将所需食物各自清洗，控干水份；
10、将香菇、金针蘑、茶树菇去根切成约5公分的段，西红柿剁碎；
11、锅中添加比平常烧菜稍多的油，烧至八成热，倒进香菇和茶树菇；
12、炒至菌类呈剩余油淡**，盛出备用；
13、另出锅，放进少量油，烧开后，添加葱段；
14、再添加适量葱蒜粉，炒成香气；
15、放进番茄丁，充足炒匀；
16、放进炒好的香菇、茶树菇，爆锅后放进金针蘑；
17、炒匀后倒进生抽，文火焖约10分钟；
18、在料汁收湿前倒进适当冷水；
19、添加少量盐调料，搅拌后火灾烧开；
20、添加莜面鱼鱼，再度烧开后再煮5分鐘上下就可以。
菌类莜面鱼鱼的作法小提示：
1.揉面时温度要高，才可以确保面糊硬软适度；
2.莜面鱼鱼不必很大，娇小玲珑不但易熟，口味也更强；
3.纯正的作法中，菌类需要现榨，以便身心健康，我降低了剩余油，改成炒；
4.如果有胡麻油替代一般油来烧菜，味儿会更优正宗。
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