鲈鱼种类许多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于临海，冬天回游到谈水中，性凶狠，以小鱼类、虾类等为食。鲈鱼肉呈乳白色，没刺，肉质地鲜嫩、滑爽，鲜香突显。鲈鱼在全球暖温带沿海城市均有生产，以澳大利亚和加拿大生产量*大。在我国的鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。主产区于辽宁省大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津市北塘，山东省羊角沟、烟台市、石岛、青岛市，但以北塘产的质量*好是，分娩期在3～8月间，寒露前后左右产的质量*好是
营养成分
1、鲈鱼含有蛋白、维生素D、B族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素；具备补虚、益肠胃、**化痰之效，对肾精不足的人有非常好的滋补功效；
2、鲈鱼还能冶疗胎动不安、造成少乳等症，孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品；
3、鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥，含铜高欠缺的人可食鲈鱼来补充。
主要材料
鲈鱼盐
米酒鸡精
葱段姜片
蒜末生抽
鱼露
蒸鲈鱼的做法:
1.鲈鱼清洗擦于水分,在鱼上抹上盐,米酒和鸡精,稍腌一会儿.
2.在鱼皮里和鱼口中塞进葱段和姜片，在鱼的身上摆上姜片。
3.水烧开后面再上锅蒸２０分鐘，起锅，把鱼的身上的姜片除掉，撒上葱丝．饭锅滚油进行爆香蒜末，*终把蒜末油浇在撒上葱丝的鱼的身上就可以．
同一种食材它的作法不一样在给我们的味蕾感受也是不一样，蒸鲈鱼美味可口我们平常不但能够在餐馆吃的到，平常在家里还可以作出美味可口的蒸鲈鱼，根据对蒸鲈鱼的做法掌握以后，坚信许多盆友早已摩拳擦掌了，实际上大伙儿能够平常在销售市场上选购些新鮮的鲈鱼，我们自身在家里做一样能够做得很取得成功。
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