在原材料的挑选层面一定要留意，挑选一个新鮮的鲢鱼头，还需要一些水豆腐和平菇。可以提升火锅的美味可口，并且可以非常好的考虑我们蛋白的需要，在平衡膳食配搭上较为的有效。
原材料：鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，水豆腐4块，油炸豆腐10个，韭菜60克，熟平菇6朵，红萝卜10克，姜10克，食用油30克，米酒5克，白汤1000克，盐适量。
作法：
1、剁椒鱼头去鳃，清洗，用净布抹干;嫩白菜心、韭菜清洗，切条;姜拍破;油炸豆腐每一个切割成两截;水豆腐切咸二公分厚为的块。
2、炒菜锅烧开，放进食用油15克烧至起烟，放入姜煸炒一下，再添加嫩白菜心段炒软后取下。原炒菜锅中再添加食用油，烧开后放入剁椒鱼头，煎至双面淡黄，烹入米酒，添白汤，放进生姜片、盐，炖出鲜香后倒进火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放平菇、红萝卜、**被子、油炸豆腐，引入白汤，以盐调料，盖锅煮十多分钟后，边煮边食，边食边下韭菜。
历**中我们了解了有关剁椒鱼头火锅的一些作法，这种作法在平时尽管采用的原材料是平时较为普遍的原材料，可是这种原材料的配搭可以非常好的确保我们的营养成分的需要。并且剁椒鱼头的熬料可以让火锅提升一些鲜香，在服用特色美食的全过程中感受身心健康。
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