石锅炖鸡的做法
实际操作時间：60分钟
原材料：净雏老母鸡1只。
调味品：葱段、生姜各15克，食盐、米酒各1小勺，鸡精2小勺，猪板油75克，奶汤1500克。
1、将雏老母鸡清洗，剁去凤爪，弄断鸡头眼睛部位，竖刀割开。
2、再竖着从背脊部割开鸡身，砸断脊梁骨和大腿骨，放进冷水锅中烧开、焯透，捞起来控干。
3、锅置火上，添加猪板油烧至七成热，先放入葱段、生姜片煸香，再烹入米酒，添加奶汤、食盐、鸡精烧开。
4、拣去葱、姜无需，随后倒进石锅中，再放进雏老母鸡烧开，转文火炖至软烂，去掉漂油，上菜就可以。
小提示
1.煲鸡汤*好是后放盐.
2.淮山药不可以放过早，不然会很烂.
3.不需要加过多的调料，会掩盖住鸡自身的鲜香。
我们日常生活的厨房用品是十分多的，而石锅是在其中较为传统式的一种。石锅做出去的食材十分的美味可口，可以听见尽较大水平的保存食材的原汁原味，所以说用石锅是十分非常好的。而砂锅炖鸡汤是应用较为经常的一种，期待大伙儿可以了解一下砂锅炖鸡汤的作法。
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