郫县豆瓣按传统的制作工艺，至少需要发酵4个月，严重影响了郫县豆瓣的规模生产，使其成为慢速消费品，难以支撑急速扩张的市场需求。 国内最大的郫县豆瓣生产企业，四川省丹丹调味品有限公司研发出一种制作豆瓣的新兴产业化技术，改变了这一局面。据了解，“郫县豆瓣复合菌发酵技术产业化开发”项目是四川省重大科技成果转化项目，该项目下的郫县豆瓣复合菌发酵技术，在保持传统郫县豆瓣特色的前提下，可显著增加酯香物质，缩短生产周期1/ 3，降低成本30%至40%，生产率提高40%至50%，不仅可以提升豆瓣的生产品质，也使原材料的综合利用率得到明显提高，经济社会效益显著。丹丹调味通过技术的创新，使用安全绿色的新方法来全面提速郫县豆瓣的发酵技术，使其真正走向新型工业化道路。
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