我们在实际中常常能够见到卖熟菜的店内人头数躜动，基本全是以便买卤菜的。并且由于地域的不一样，卤菜的口感差别一般還是较为大的，就例如中国台湾的卤菜和中国的卤菜吃起來的味儿就差许多。下边就而言说怎么做卤肉*美味？
卤肉的做法
1、一斤好看的五花肉，切割成片状预留
2、在炒菜锅里下油，油烧后，下大蒜和少量花椒粒进行爆香，随后下五花肉煸炒
3、下一颗八角、一枚砂仁、一片八角茴香、浇些酱油、下盐、糖再煸炒
4、加充足多的水，煮沸后转文火炖一个小时以上，直到五花肉煮烂即成。
腐卤肉
原材料：五花肉不必削皮，清洗切割成块，米酒一瓶（一般酒瓶子尺寸）、八角三四粒、麻椒多个、生抽酱油、酱油、白砂糖、姜片
作法：
1、油烧，把姜片放进略炒，随后把肉放进煸炒。煸炒肉的这一時间较为长，主要是以便让肉里的油出去。大约要煸炒个8分鐘上下，直至肉看起来略微延展性。可是不必让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放进八角、麻椒，再次煸炒大约1~2分鐘，随后加糖大概两汤勺。生抽酱油大概两到三汤勺。酱油多个，要试颜色而定。原材料都排完后煸炒一会儿.
3、把在炒锅中煸炒的肉及原材料所有倒进瓦锅，倒进一瓶米酒，或是以米酒的量不久未过肉为标准.
4、把瓦锅放到火上加温，开起來后关文火，渐渐地的煮，大概需要1个小时到一个半小时中间。在煮了大概半小时后，要隔三差五的去翻一下.
5、待到料汁收得较为浓了就可以了.
提升胃口，有利营养成分。酱卤调味料大多数具备健脾开胃健皮健裨，助消化温胃等作用。因此应用酱卤原材料，除开考虑身体对蛋白及维他命等的要求外，还能做到健脾开胃，提升胃口的目地。
实际上，除开上边详细介绍的二种有关卤肉的做法，实际中也有许多方式做出去的卤菜也是非常美味的。可是卤菜这类食材一般来说還是少吃为好，尽管味儿好，可是终究是腌渍的食品，一般吃多了会对我们的人体导致一定的损害，并且有时产生的损害還是情况严重的。
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