炸制软一点的肉丸子，要留意少加木薯淀粉，若木薯淀粉放多了，便会造成肉丸子向脆的方位发展趋势。此外若要肉丸子软天赋加点生鸡蛋也可对肉丸子的绵软起一定的功效。也有，肉丸子搞好*好是马上炸，置放会导致肉丸子发硬。
生产干炸丸子疫苗
食物：肉馅350克，生鸡蛋1个，小麦面粉35克
调料：姜1块，盐3克，生抽酱油20ml，芝麻油、生姜水适当
作法：1、准备好食物。肉馅提早放进生姜沫，分次添加生姜水，用筷子沿着一个方位搅拌，再放进盐、生抽酱油、芝麻油拌和至饺子馅上力报团，浆15分鐘上下。
2、浆好的饺子馅，添加生鸡蛋和面粉。
3、沿着一个方位搅拌，饺子馅丝滑无凹凸感就可以。
4、锅中添加一定量植物油，烧至八成热。
5、将饺子馅从手掌挤压成环形，用汤勺取下，放进锅中。
6、用筷子立即翻过来，炸至表层金**。
7、取下沥油就可以。
8、直到所有炸完。
素丸子
作法：把箩卜的皮削去，切割成块状，红萝卜削皮无需切割成块，用来擦床，把箩卜和胡
箩卜擦成碎屑，小葱剁碎末，香莱切割成碎屑，葱和香莱放进擦好的箩卜中添加
全部包馅充足拌和成很稠的粘稠，留意面粉和淀粉不必放过多，不然炸好后
就成面儿了，不焦了，锅中给油，七八成热时，用右手着手少量包馅挤压成型，让馅
从手掌处出去就产生了一个小圆球儿，左手拿一把勺挖去小圆球儿放进锅中里开炸
常见问题：
1、箩卜擦成末后假如出的水太多就需要把不必要的水挤但也不必很干，不然
也不成形了
2、一定得加玉米粉，不必加其他，用玉米粉是具有脆的功效的
3、水温要把握好，油烧后放进肉丸子先文火炸好，后火灾着色，成橙**
或略深就可以起锅
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