鲫鱼能够配搭多种多样蔬菜水果来制成汤或是我们可以用鲫鱼来烧菜实际效果也非常好，我们这儿选用了炖的方式来解决鲫鱼，我们能够作出一道黑鱼炖豆腐的家常小炒。
原材料
主要材料
鲫鱼，水豆腐，秀珍菇，木材平菇，蟹味菇
调料
姜片，火腿片(*好是有，沒有也没事儿)
调味品
盐，家乐味精，米酒，糖
烹调方式
1，将鲫鱼清洗，切片。我认为这**程更为艰辛。鲫鱼的人体浓稠，滑滑，很不太好着手，时常地会出现有血外渗，实际上非常恶心想吐。此外明显的腥臭味会让他人误认为我还在碎尸。
2，加温炒锅，在锅内下油适当，这一适当么基本上多一点也没事儿的，太少不好。并且一定要先加温大锅，后加点油，遵照热锅冷油的标准。
3，在锅内添加姜片先，曝出香气，但可能针对某些人而言是异味。
4，待香气释放出后，将油炸小鱼倒进锅内煸炒，表层泛白就可以，自然可以金**更强;可是并不规定鱼熟。
5，在锅内喷到米酒，这一姿态是那样的：用力掩住酒瓶子的绝大多数口子，随后匀称地洒在锅内，少待一会儿。
6，在锅内添加适量开水，看着你要喝是多少汤了，烧开。改慢火小炖，待汤害怕乳白。
7，在汤内添加盐适量，可以用嘴唇尝一下。
8，**灾，另外添加秀珍菇，木材平菇，蟹味菇，稍煮一会儿，待香气散出。
9，添加水豆腐一盒，稍煮。
10，添加糖，家乐味精少量，就可以起锅。
烹调方式2
原材料：鲫鱼;水豆腐;(极力推荐)
流程与作法：
1、解决鱼：鱼杀好，去内脏**鱼鳞，清洗沥水;剁椒鱼头对半切;鱼人体切蝴蝶花片;生姜采用拍扁，切一小块。
2、锅里放适当油，将生姜放进;将切完的鱼肉放进锅中;适度拌炒;放冷水，没过鱼的量;放适当盐跟糖，盖上盖子火灾煮;葱切条备用;直到鱼头汤皮肤变白;放少量米酒，盖上盖子焖上5秒左右;起锅前撒上葱段就可以。
3、提示：1、米酒后放是重要，且米酒的量不必放过多，生姜稍微多一点，*终不容易腥的;2、由于要煮白鱼头汤，需要時间多一些，因此油炸小鱼切薄一点，那样不会*终鱼类很老;3、需放适当糖，能够提味;4、鱼头汤味儿*好是稍微咸一点，不必过淡。
4、*先，鱼和水豆腐中的蛋白全是不彻底的。水豆腐的蛋白欠缺蛋氨酸和磷酸氢钙，这二种成份在鱼类中却比较丰富多彩;鱼类的蛋白苯丙氨酸成分较少，但水豆腐中成分较多。二者配搭可扬长补短。次之，鱼和水豆腐一起吃，针对身体消化吸收水豆腐中的钙能具有更大的推动作用。水豆腐中尽管含钙量多，但独立吃并不利身体消化吸收，鱼中丰富多彩的维他命D具备一定的生物活性，可将身体对钙的消化率提升20几倍。易患佝偻病的少年儿童及易患骨质疏松症的女士和老人多吃鱼和水豆腐有益处。
上文我们详细介绍了一道家常小炒黑鱼炖豆腐，黑鱼炖豆腐作法简易需要采用的食物也非常容易购到，因此我们很便捷的就可以在家里作出这道黑鱼炖豆腐来，上文详细介绍了黑鱼炖豆腐的详尽作法，大伙儿能够参照后在家里自做黑鱼炖豆腐。
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