解决、清洗带鱼。
这一步一定要解决干净。
将目鱼的头部、背鳍用剪刀都剪去。
腹部刨开（观查一下，减去剁椒鱼头后，颈部有一个类似管子口的圆洞是直达小尾巴的，剪刀沿着这一洞一次性刨开鱼皮），内脏**清除掉，用冷水洗干净腹部。
随后裁成合适的尺寸。
*终多清理二遍，将干净的目鱼放进一个容器中。
腌制带鱼，除腥的重要。
除腥重要——米酒。
我是提着料空酒瓶淋几圈。能够一边倒米酒，一边滚动目鱼，让每一块目鱼都能淋上米酒。
随后把盐1汤匙、五香粉3/4汤匙、白砂糖3/4汤匙（提味功效）、白胡椒粉、味精和切成片的姜片按所述量都放入，再滚动目鱼然调味品匀称的铺满目鱼。
腌渍1个半到两个小时均可。
我这款较为淡，能够白口吃，爱吃咸的盆友能够再加小勺盐。
调面浆。
等带鱼腌制的类似是就可以调配面浆了。
将生鸡蛋1个、小麦面粉3汤勺，香甜泡打粉半汤匙，白砂糖1/4汤匙，盐1/4汤匙，五香粉1/4汤匙，添加一些水拌和成面浆。
炸带鱼
干净没有水的锅放进绿色植物植物油适当，够炸带鱼就可以了。烧到七八成热就可以炸掉。
小结我们家炸香酥带鱼的常见问题
将目鱼双面匀称裹上小麦面粉糊，无需非常厚，薄薄就可以。
将裹上小麦面粉糊的目鱼放进锅中中炸。
开中文火渐渐地炸头。
目鱼炸到两面金**就可以起锅了。
提早垫好去油的厨房用纸，汲取不必要的植物油脂。
成盘
将全部目鱼成盘就可以吃完。
外酥里嫩，能够就粥吃，还可以白口吃。
还可以撕些鱼类做鱼肉粥。
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