原材料
风干牛肉条350克，菜胆250克，卢荟100克，盐、鸡精、白胡椒粉、独门香辛料、白芝麻仁、油、芡粉各适当
作法
1、风干牛肉条切割成小段。卢荟切小傅，绰水。
2、风干牛肉段添加独门香辛料，上笼蒸45分鐘进味。
3、将焯焯水的菜胆摆入盘里，扣入蒸熟的风干肉，浇原汁，撒白芝麻仁、卢荟丁即成。
炒锅吹干藕
原材料
连藕500克，鲜五花肉片50克，圆葱丝50克。调味品老卤汁1500克，美极生抽5克，鸡精3克，姜片末10克，十三香，白胡椒粉各1克，脆炸节30克，食用油20克。制作方法1、藕清洗放进老卤汁中卤30分钟，至藕卤进味。2、将卤好的藕切薄2公分的片放自然通风的部位吹干备用；3、锅入油烧至五成热时，将圆葱丝煸香入炒锅中铺底，再将鲜五花肉切割成0.5公分厚为的块放进锅中煸香冒油，放生抽、鸡精、十三香、白胡椒粉、生姜沫，将吹干的鸭胗烹调进味，再撒进脆炸节煸炒匀称即成。特性乡土风味浓厚、通道干香。注：老卤汁的
作法
原材料：指天椒50克、八角20克、八角茴香15克、良姜15克、炒果15克、风姜10克、山仁10克、丁香花5克。调味品：白砂糖20克、鸡精30克、盐50克、荆沙西辣椒酱100克、海天生抽200克、大骨汤1000克、食用油150克。作法：将香辛料用冷水清洗干净，入五成热锅中中爆锅出香气捞起来预留；2、将炒好的香辛料用沙布捆扎，放进大骨汤中文火煮30分钟，加入白砂糖、鸡精、盐、荆沙西辣椒酱、生抽酱油文火卤50分钟就可以。
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