原材料
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，丝瓜30克。调味品太太乐鸡精、芡粉、食粉各5克，盐23克，李锦记海鲜酱油2克，食用油25克，葡萄酒15克。
作法
1、河蚌用食粉、葡萄酒、20克盐腌1钟头，用流动性冲洗3钟头，切5公分长、0.3公分粗的丝;红尖椒切0.8公分长的段;腌萝卜干切5公分长、0.3公分粗的丝;丝瓜切0.5公分厚为的丁。
2、锅入开水，入河蚌火灾汆20秒钟捞起来沥干水分，锅入20克食用油烧至七成热，入原材料火灾炒0.5分鐘，入味精、盐、海鲜酱油，再次火灾炒1.5分鐘至原材料进味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起锅摆盘。
红烧河蚌肉做法二
1、把河蚌放到冷水里洗干净，拉去泥肠。
2、把洗干净的河蚌放入压力锅压十分钟，随后固化5分鐘。
3、从压力锅里边取下河蚌，用冷水清理一下，控干切割成一小块。
4、热锅下油，添加姜片、蒜头及朝天椒煸炒添加河蚌再次煸炒。
5、掉色以后添加生抽酱油、酱油和适当白砂糖，续水，大火烧5分鐘以后转文火，烧至15分鐘以后添加葱段，刚开始出锅。
红烧河蚌肉做法三
1、提前准备五花肉，河蚌叫小摊杀好解决干净
2、五花肉清洗后切片
3、河蚌切一小块后添加适量福清用手抓匀后清水冲洗清黏液，再倒进纯粮酒腌渍三十分钟再用冷水浸洗干净
4、提前准备调味品
5、五花肉凉水入锅绰水后捞出清洗
6、另出锅添加冷水和姜片大火烧开后倒进河蚌肉焯水一分钟捞出清洗
7、热锅倒进底油添加八角和姜片进行爆香
8、再把五花肉倒进转文火微煎出香气盛起
9、运用底油放入河蚌肉油爆匀称
10、倒进五花肉块添加米酒(米酒多一点)
11、添加生抽老抽
12、添加葱段和沸水火灾烧开添加老冰糖
13、盖上转文火煮30分钟以后开启转大火收汁后歇火起锅，撒上葱段后上菜
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