食物：小墨斗鱼500克，酒2汤匙、鸡蛋清1个，黑胡椒粉1汤匙、盐1汤匙、番薯粉4匙。
原材料采购：小墨斗鱼应选择嫩白有延展性的，颜色黯淡柔软者，为长期曝露的不新生鲜。
作法：
1.将墨斗鱼与调味品翻拌。
2.油炸烧开(约三分之一锅油)，将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放进油中炸好捞起来。
3.将大锅清洗，在火上锅糊，再将炸好控干的墨斗鱼添加锅中，与香辣拌炒，待香辣遍沾于墨斗鱼上，便可出锅。
特性：香酥爽口的墨斗鱼始终是让夏季火上加油的招牌菜。
烹制感受：墨斗鱼要尽可能维持湿冷，能够在买回去时先清洗，用卫生纸擦拭，放进冷藏室预留。入锅前，沾适当的番薯粉煎炸，不适合多沾，以防过於黏糊而不足脆香。
吃小墨斗鱼的益处：养血，增志，行驶经期。会动作风。
墨斗鱼的肉能食，它的墨囊里面的墨水可生产加工为工业生产常用，墨囊也是一种中药材，内壳可喂笼鸟以补充优质蛋白质。墨斗鱼的内脏**能够榨制内脏**油，是制革厂的好原材料。它的眼球可做成目光胶，是上等粘胶剂。在我国普遍的墨斗鱼有*乌贼(别名大鱿鱼)，金乌贼与无针墨斗鱼。墨斗鱼是我国四大海产(黄鱼，小黄鱼，目鱼，墨斗鱼)之一，水产业打捞量非常大，肉美味，富营养成分。
墨斗鱼可以说全身是宝，不仅味感鲜脆可口，具备较高的营养成分，并且颇具功效与作用。
墨斗鱼每豪克肉含蛋白13克，人体脂肪仅0.7克，还带有碳水化合物化合物和维生素D、B族维生素及钙、磷、铁等身体所必不可少的物质，是一种高蛋白食物低热量滋补养生食品。值得一提，它是女士营造身型和保养肌肤之理想化的健康保健食品。墨斗鱼壳含碳酸氢钙、壳角质层、粘液质、及小量氧**、碳酸钙、镁盐等。墨斗鱼的墨水带有一种粘多糖，试验确认对小白鼠有一定的抑癌功效。依照中医基础理论，墨斗鱼味咸、性温，入肝、脾经;具备益气养血、通脉、催奶、健脾、益肾、补阴、调理月经、止带之作用;用以医治女性月经不调、水肿、湿痹、*疮、脚气等症。墨斗鱼肉、脊梁骨(中药材名叫海螵蛸)均可当药。李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是医治女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的灵丹妙药。
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