原材料：冰新鲜虾500克、食盐1克、鸡精2克、白胡椒粉1克、生姜片20克、长葱节50克、大骨汤50克、水豆粉适当、食用油1000克。
作法：将冰新鲜虾用刀破背去沙肠，清洗。用碗将食盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤、水豆粉对成味汁。炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至四成热，放进冰新鲜虾炸好打起。锅清洗，放进食用油50克，生姜片、长葱节，用低火炒成香气，倒进冰新鲜虾煸炒，烹进味汁炒至亮油，出锅摆盘即成。
二、香辣冰鲜虾的做法
原材料：冰新鲜虾250克、食盐20克、鸡精1克、花椒粉5克、干细木薯淀粉50克、米酒20克、油脂精炼1000克(耗50克)。
作法：锅置文火上，放进食盐炒出香味，添加鸡精、花椒粉对匀成香辣味碟。冰新鲜虾清洗，放进少量食盐、米酒腌制一会儿，添加干细木薯淀粉裹匀备用。锅置灶火上，烧油脂精炼至八成水温，资金投入冰新鲜虾炸至色金**。外酥内嫩时，捞起来装进盘里。
三、鲜柠汁桃仁宫保豪虾球的做法
原材料：冰新鲜虾一斤、核桃仁5个、鲜青柠檬挤汁20克、米酒10克、油辣子10克、小柿子椒二十个、花椒25粒、麻椒25粒、红烧酱油10克、白砂糖30克、盐5克、葱蒜水淀粉少量。
作法：核桃仁去壳尽可能弄两截详细的，那样漂亮，用开小水泡上，多泡2次，那样皮才好包，假如心急焯一下也行。芥兰取梗，用水果刀在两边切十字刀，正中间别切的连到就可以了，随后用凉小水泡上，便会起花朵了。虾去头削皮留尾巴，随后背部片开取虾腺，片深一点，要不然卷的不好看蛋清和水淀粉混在一起抓匀，一定要抓匀，随后把虾拿布弄干，放一点盐上味，随后倒进搞好的蛋粉糊翻拌，放冷藏室至少一小时，或是如今天冷，外面放大半天也成。核桃肉泡差不多了，削皮，葱滚刀块葱姜切小块柿子椒和花椒麻椒备好。切一个半青柠檬把汁挤小盘子里，把籽挑出，随后放生抽，米酒，白砂糖，盐，水淀粉调均匀，多搅搅。坐一些水，里面加盐和油，把泡好的芥兰花焯一下，锅一开就可以出来。虾球先自来水焯半生不熟，随后再用六成的油过一下。坐油辣子下麻椒花椒稍煸，随后下柿子椒，略微变为红棕色便是下其他料的黄金时间下虾球和葱蒜炒两下，随后倒进调准的汁和炸好的核桃肉，炒几下赶快起锅，齐了。
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