从颜色上看来，牛羊肉是暗红色，马肉是深红色和苍鲜红色。从肌细胞上看来，牛羊肉肌细胞较为苗条，而马肉能显著见到像颗粒的物质。从肥硕度上看来，牛羊肉肉质地很不光滑，而马肉较为脆爽，没什么延展性。从肌肉的人体脂肪上看来，牛羊肉人体脂肪是乳白色的，马肉人体脂肪是淡**。从味儿上看来，牛羊肉有羊膻味，马肉沒有特殊气味。
马肉的营养成分：
1、马肉里有维他命等多种多样矿物，还带有营养成分很高的蛋白，这种有机化学原素，能非常好的保护肝脏，对因营养不良造成的贫血有预防功效，合理提升人体免疫力，增强抵抗力，老人服用，还能避免动脉硬化等作用。
2、马肉里含有的人体脂肪，乍一看，还以为是我们平时服用的工业生产制做油，这类高品质的油酸，它不同寻常，能非常好的溶解血管内壁的胆固醇，合理防止心脑血管硬底化。
马肉的服用忌讳：
再好的食材，还要适度服用，马肉亦是如此，在服用时，切勿不可以和黑木耳、苍耳、猪瘦肉和姜片一同吃，出現一切不适感，全是一件不便的事儿。
1、马肉和黑木耳：这二种混和在一起吃，会引发烧，反胃呕吐，对人体极为有损害。
2、马肉和苍耳：二种相克的食物合在一起吃，使人体造成多种多样欠佳病症，不利人的身体。
3、马肉和生猪肉：放到一起吃，导致消化不良，使胃部不适。
4、马肉和姜片：马肉通脉**化瘀，姜片去湿祛寒，二种搭在一起，不仅起不上实际效果，相反，让人体的营养物质无法得到消化吸收，成而出現反作用力。
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