1先上一张一整只的墨尔本大龙虾。
2小龙虾虾背用剪子从正中间裁开。
3随后翻过去同上面的剪法一样从正中间裁开。
4渐渐地的扒开两截，把虾线挑出丢掉。
5两侧有腮，它是不能吃的，把它剪去。那样小龙虾就整理好啦。
6把整理好的小龙虾用清小水泡30分钟，期内换几回水。
7将小龙虾放到蒸屉上。
8做一锅水，水开之后放进锅上蒸10分钟。
9蒜切末。
10蘑菇清洗，横纵各切一刀。
11洋葱切丁。
12锅中放进无盐黄油，以文火将无盐黄油烧开后，放进圆葱丁、蒜泥煸炒。
13放进蘑菇，以低火炒成水份。
14放进干白葡萄酒。
15待酒精挥发后，倒进鲜奶油。
16并加入盐、黑胡椒粉低火煮至粘稠。
17盛出既成奶油蘑菇汁。
18将蒸好的小龙虾放到铺好锡箔纸的烘烤盘上，在小龙虾下铺满奶油蘑菇汁。
19撒上马苏里拉乳酪丝。
20放进电烤箱，180度烤至表层橙**就可以服用。大概10——15分鐘上下。
常见问题
尽可能不必采用味道偏重的菌类，那样会遮挡住鲜奶油的香气。
方式二：
烤波士顿龙虾
原材料：波士顿龙虾1只、芝士丝50g、圆葱末10g、蒜泥10g
调味品：黑胡椒粉少量、盐少量
作法
1、波士顿龙虾清洗后对半割开，再去头部不能服用的一部分，并自来水略微清理一下。
2、烘烤盘下铺上锡纸，再放入波士顿龙虾，并在虾仁上放置上圆葱末、蒜泥、撒上盐和黑胡椒粉，放入已加热好的电烤箱中，用250℃烤3分鐘，取下。
3、在虾仁表层撒上芝士丝，再次放回电烤箱中，用250℃烤至芝士丝表层溶化着色就可以。
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