南蛇炖乌鸡加工工艺：炖;
南蛇炖乌鸡食物：鸡1500克、吃蛇500克、香肠50克、干桂圆20克、动物油(提练)40克、姜5克、白胡椒粉3克、生抽酱油5克、米酒10克;
蛇肉怎么做美味，南蛇炖鸡做**
1、将吃蛇自来水烧开，去水，加元肉(干桂圆)，生姜片和冷水适当同煮开，除掉元肉和生姜片，蛇汤征用，吃蛇切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥削皮头，切割成小段，除掉骨体，自来水肉略沸完去水，才加竹蔗等煮开)烧红锅加动物油、米酒;
2、将吃蛇略炒拌取下;
3、鸡剥后褪毛除内脏**清洗，放开水中烫一二分钟取下，与南吃蛇同放瓦盅内，再加汤，蛇汤，香肠和生姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取下;
4、把鸡起骨后，连骨放入盅内，再封住纱纸，约炖二钟头上下即成，食时撒上白胡椒粉，配上黄菊花，鲜柠檬叶，香菜同吃。
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