五香粉普遍原材料为白蔻，丁香花，肉豆蔻，肉桂粉，山柰，许多五香粉的成份还包含有麻椒、八角、小茴香籽、炮姜、甘草、胡椒粉、茯苓等。往往称作五香粉，主要是相匹配了我国美食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因调料不一样，因此拥有多种多样口感和名字，如麻辣粉、鲜辣粉等，我们能够依据自身的口感开展购买。
一、小茴香
茴香菜又本名小怀香，别称香丝菜、茴香、小茴香子、谷香(四川、贵州省)丶浑香，叶子作瓜果蔬菜，是茴香的叶茎，为伞形科植物小茴香的干躁完善果子。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为小茴香，声相仿为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少量，无臭味，臭酱入末亦香，谓之小茴香。李时诊说，俚俗多怀衿衽咬合，恐怀香之名，或为此也。果子(茴香)作香辛料用，亦供药用价值，根、叶、狼把草也均可当药。
二、麻椒
麻椒能除各种各样肉类食品的腥味儿;推动唾沫代谢，提升胃口;使毛细血管扩张，进而具有减少血压的功效。一般群体均能服用，孕妇，阴虚火旺者禁吃。果子正圆形，绿豆尺寸，其表皮是一种常见香辛料。果子成熟时鲜红色或暗紫色外果皮叫椒红，種子叫椒目，全是中草药材，家中常见调味料，常见于海拔高度2500米的山地，也是有种植。耐干旱、、喜太阳，全国各地多种植。
三、八角茴香
八角(八角茴香)瓣角齐整，一般为8个角，瓣淳厚，斜角竖直，蒂柄往上弯折。味香甜，有明显而独特的香味。是在我国的土特产，有独特香味，在制做凉菜及炖、焖菜式中常见，也是生产加工五香粉的关键原材料。
四、八角茴香
八角茴香，别名：柴桂，别称：肉桂粉、官桂或香桂，为樟科、樟属绿色植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂粉或川桂等树根的统称。本产品为常用中药，又为食品香辛料或烹制调味品。产品八角茴香的原绿色植物非常复杂，约有十余种，均为樟科樟属绿色植物。全国各地常见的有8种，在其中关键有桂树、钝叶桂、阴香及华南地区桂等别的类型多见地域服药。各种类在西方国家古时候被作为香辛料。中餐馆里用它给煮肉调料，是五香粉的成分之一。是*开始被人类应用的香辛料之一。
五、丁香花
香辛料丁香花又叫公丁香、子丁香花，为丁香花的花骨朵，烹饪中常见的是干片，香气浓，尝之有刺舌、麻舌感，其茯苓功效辛温，有养胃、止嗝逆、祛风、止痛的功效。在烹饪中的使用量应在1～2克之内，不能要用。
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