500g
(2)辅材
食用油适当
盐适量
芝麻油适当
麻椒适当
辣椒干适当
辣椒面适当
骨头汤适当
大蒜适当
小香葱适当
姜适当
八角适当
(3)流程
1.准备好生猪肉等原材料。
2.锅中放水，将生猪肉，葱段、生姜片、八角入锅，煮沸，用低火慢煮。
3.当生猪肉能用筷子扎透后，熄火。
4.煮好的生猪肉摊凉备用。
5.生猪肉摊凉后，用刀割成片状。
6.切完的小肉齐整堆放在菜盘上。
7.将大蒜倒成蒜末。
8.将蒜末和小半碗骨头汤混和一起。
9.起油锅，进行爆香麻椒、辣椒面，辣椒干，制成辣椒油。
10.在蒜末里添加盐、辣椒油、芝麻油，混和成调味品汁。
11.将调好的蒜泥汁淋在生猪肉上边，撒上葱段装点下就可以了。
12.好看，美味的蒜泥白肉。
(4)小提示
1、这菜生猪肉的挑选*重要，喂养日数充足的大猪，肉香气才充足。
2、生猪肉的骨头汤留小半碗用于调蒜泥汁。
3、油辣子能够自身炸还可以买。
蒜泥肥肉酱汁的做法一
秘方：蒜末50克，油辣子15克，食盐5克，鸡精1克，生抽15克，芝麻油15克。
作法：全部调味品放到一起混和匀称即成。
蒜泥白肉酱汁的做法二
秘方：蒜末50克，高品质生抽50克，辣椒油10克，盐2克，冷汤50克，老红糖10克，香辛料3克，鸡精适当。
作法：生抽加老红糖和香辛料用文火煮至粘稠，再加鸡精混和匀称即成拷贝生抽。将蒜末、拷贝生抽、辣椒油和其他全部调味品混和匀称即成。
蒜泥白肉酱汁的做法三
秘方：盐1/3汤勺，生抽1汤勺，白砂糖1/3汤勺，浓缩鸡汁1汤勺，油辣子2汤勺，芝麻油1/2汤，匙，葱段1汤勺，骨头汤1杯。
作法：同作法一。
蒜泥白肉酱汁的做法四
秘方：蒜末50克，生抽50克，辣椒辣椒油30克，芝麻油10克，盐2克，白砂糖10克，骨头汤1勺子。
作法：蒜末中放盐和骨头汤调均匀，用微波炉30秒让蒜味更浓，再加入其他的全部调味品即成。
蒜泥白肉酱汁的做法五
秘方：蒜末50克，油辣子3炒勺，鲜香生抽1炒勺，枫糖浆2炒勺，芝麻香油1勺子，盐少量。
作法：同作法一。
蒜泥白肉酱汁的做法六
秘方：蒜末100g，大骨汤或老母鸡汤或骨头汤30g，生抽10g，鸡精和盐适量。
作法：同作法一。
蒜泥白肉酱汁的做法七
秘方：蒜末25g，辣椒油25g，生抽20g，白砂糖15g，冷汤30g，香油10g，盐和鸡精各0.5g。
作法：同作法一。
重要要点：制做蒜末的*好用材是紫皮蒜，它白皮蒜的蒜味浓醇，又比独头蒜的甜味柔和。此外，蒜末一定要现吃现做，置放放久的蒜末就不好吃了。
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