主料：牛后脚*肉8两(约400克)，蛋白质2只量，蒜茸、生姜片、葱段各少量，水淀粉、绍兴酒各1汤匙。
配料：腌制料：生抽酱油、水淀粉各1汤匙，水3汤勺，糖少量。料汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、白胡椒粉各少量，水淀粉1汤匙。
做法：1、牛羊肉切片状，用腌制料腌约三十分钟后泡油征用。2、烧开少量油，爆脆炸、姜及葱段，放进牛羊肉赞酒，加少量生粉水炒匀盛起。3、煮滚料汁料，渐渐地引入打匀的蛋白质，再滚时将牛羊肉放进略煮就可以。备注：蛋白质没有胆固醇，发热量也少，是身心健康食品之一。
菜名：雪花牛肉火锅主料：底锅、花生酱、海鲜酱油、雪花牛肉。做法：雪花牛肉清洗控干水份，造粒预留。沸腾，开水底锅，调料，放进雪花牛肉涮熟，吃时沾上花生酱或海鲜酱油便可。
备注：雪花牛肉，其味甘鲜嫩滑，作为锅料是**的。
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