李锦记，一个带有浓厚中国传统商业文化色彩的名字。作为蚝油的发明者，李锦记从珠海水乡一个小小的蚝油作坊起家，经过四代人120年的发展，已经发展成为蜚声海内外的酱料王国，其产品远销100多个国家和地区。
是什么让这样一家百年老店在风云变幻的市场竞争中处于不败之地？记者带着疑问来到李锦记位于广东江门的李锦记工厂，见到了李锦记第四代传人的李惠中先生。李惠中解释说，作为一个百年老店、一个传统的家族企业，关键在于挖掘自身优势，继承传统和突破创新。
从一八八八年，李锦记创始人李锦裳先生发明蚝油到今天拥有200多种酱料产品，作为一家百年老字号，李锦记一直坚持着对中国味的传承，120年来李锦记酱料品质的传承承载了无数消费者的支持与厚爱。目前，李锦记工厂尽可能采用自动化设备，用自动化监控，以避免人为因素对酱油品质和安全所造成的影响。无论农产品还是海产品，都十分注意原料来源和生产过程中的各项指标，以确保产品安全。2011年7月，李锦记酱料入选神九航天员食谱，伴随中国航天员遨游太空，显示了李锦记产品的高端品质。
在传承中发展，在创新中壮大，随着社会不断向前发展、不断进步，人们的生活节奏越来越快，年轻人的生活压力也随之越来越大。“简单、快捷”成为了新的发展趋势，李锦记致力于提供符合现代年轻人快节奏的酱料，满足现代人对简单、快捷、营养、美味的多种需求。李惠中在接受记者采访时表示，李锦记在网上提供各式各样的菜谱，可以帮助年轻人在十分钟以内做好一个菜式。目前，李锦记已经推出很多很方便的酱料，蒸鱼豉油是最具有代表性的一款产品，在市场上引起消费者的热捧。该产品不仅节省消费者的时间，而且能满足消费者对味道的要求。据悉，李锦记未来还会推出各种各样的酱料包来丰富人们的生活。
李惠中指出，目前中国餐饮行业要寻求更大的发展，必须在保持传统的前提下，迎合现代潮流变化的需求，用更开放的思维在传承中创新，而每一次创新都可能带来巨变。中国味道要传承精华，同时也要以不断的创新来为中国好味道注入更多的活力和生命力。作为一家百年老字号，李锦记一直坚持着对中国味的传承，通过对中国美食文化的精髓进行挖掘和创新，充分满足现代消费者的需求。只有这样，才能为中华饮食文化的博大注入新鲜活力，不断推动中华美食的发展和兴盛。
用味道表达爱，我们期待李锦记为生活创造更多精彩。
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