鸡蛋的营养成分高，与生鸡蛋对比，蛋白质含量高30%，维生素b21高20%，维生素b22高83%，铁高46.1%，大豆卵磷脂高5.6倍，并带有维生素P等成分。，不但是营养成分滋补养生上品，并且是医治很多病症的灵丹妙药。；因为其带有维生素P等成份，常吃有预防高血压及动脉硬化之作用；以鸡蛋与苋菜共炒，盐油调料，能冶疗肾虚腰痛，**；用开水和老冰糖适当，冲鸡蛋花服用，能冶疗肺结核或肺虚咳嗽痰多是大家的***滋补品。
经世界各国临床医学确认，鹌鹑的内、蛋可辅助医治水肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、肝腹水等多种多样病症。鹌鹑内和鸡蛋中常含丰富多彩的大豆卵磷脂和脑磷脂，是神经中枢活动不能缺乏的营养物质质，具备益脑的功效。在我国医药学觉得，鹌鹑肉能够滋补五脏，强筋壮骨仕骨，止泻痢，消府积，护肝润肺。鸡蛋的营养成分比生鸡蛋高些一筹。尽管他们的营养元素多有类似，但因为鹌鹑卵中营养成分分子结构较小，因此此鸡蛋的营养更加容易被消化吸收运用。一般3个鸡蛋的营养成分成分非常千1只生鸡蛋。鸡蛋还带有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因而，鸡蛋是心血管疾病病人的理想化养生食材。
鹑蛋嵌节瓜的做法
调料：节瓜（中小型）2个，半胖瘦生猪肉50克（约1两截），平菇1只，鸭蛋黄（造粒）一整只，鸡蛋8只，虾米音乐半汤勺。
调味品：糖半汤匙，生姜水、水、油各1汤匙，粟粉1汤匙，生抽酱油1汤匙半，白胡椒粉少量。料汁料：香油1汤勺，白胡椒粉少量，糖1平汤匙，水1汤勺半。
作法：
（1）虾米音乐、平菇浸软后剁碎。
（2）半胖瘦生猪肉清洗，切碎，用调味品腌一会儿，添加虾米音乐和平菇翻拌。
（3）节瓜削皮去籽，切出来8等份，挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每一个嵌半满置碟上，盖上保鲜纸，留一接口处疏气，高火煮1分锺。
（5）每一个节瓜环里，放入一个新鮮鸡蛋，用木签刺孔，高火煮30秒。
（6）料汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一接口处疏气，高火煮1分锺，就可以供食。
生鸡蛋和鸡蛋适当的吃一些针对身体全是十分有益处的，每一次在吃的情况下，*好能够互相配搭，而且平常饮食搭配尽可能不必过度单一，长期的挑食也可能会造成一些营养元素的欠缺，长期下来针对人体的身心健康也是沒有益处的。
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