1、清理毛肚时一定要把它翻过去，用剪子把它里边的肥油减去再清理，那样才可以洗干净，减去肥油之后也要加入适量的食用碱擦抹在毛肚表层，并且用手反复搓揉，说3~5分鐘后用冷水清洗。
2、再加入适量食盐和面粉放到一起调均匀，擦抹在毛肚表层再次搓揉，那样小麦面粉和盐与毛肚表层触碰后，就能让它表层的脏东西所有掉下来，并能除去毛肚的腥味儿，反复搓揉四五分钟后再用冷水清洗，*终再用白米醋擦抹毛肚，反复搓揉一会儿，三分钟后用冷水清洗，这时候干净无气味的毛肚就洗好啦。
二、清理毛肚的流程实例教程
1、把选购回家的新鲜牛肉放到凉水中侵泡1~2钟头，正中间要鱼缸换水一次，随后把泡好的毛肚取下，用刀切分开，把它从不一样的张口翻过去，放进水流下反复清洗，洗去它里边的残渣和黏液。
2、洗完后的毛肚放到菜盘中，放进适当棒子面，用劲搓揉，那样就可以把毛肚表层残余的黏液所有手洗干净，*终再用冷水清洗，接着添加适量食盐或是食用碱面儿，擦抹在毛肚表层，用力反复搓揉，直到5分鐘之后，把清洗的毛肚放到水流下清洗干净，那样洗出来的毛肚既干净又沒有臭味儿，洗好之后可按自身的需要去实际烹饪。
3、在清理毛肚时，假如无需棒子面搓揉，还可以放进适当的生盐搓揉毛肚，那般不仅能除去毛肚表层的粘液，还能除去油的腥味儿，清洗之后的毛肚会较为白，烹饪之后的毛肚口味还会继续较为脆，比较用别的物质清理的毛肚更美味。
三、毛肚清理方式
1、将毛肚切分开，由于毛肚较为多且分很多，每一个从接口处相反。
2、用冷水清洗掉里边的残渣和一部分胃酸。
3、再在净盆里添加棒子面放入毛肚用劲手洗，把胃酸等残渣搓干净，冲净。
4、添加食用盐或食用纯碱和醋手洗使胃酸充足除掉，而且碱和盐能煮成后脆，*终清洗干净就可以。
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